La Tarte molle à la crème et aux fraises est un gâteau aux fruits délicieux et rafraîchissant qui se prépare facilement et rapidement, composé d’une base douce et délicieuse, remplie d’une généreuse couche de crème pâtissière veloutée et complétée par des fraises fraîches parfumées.
Un dessert parfait pour toute occasion qui plaira à tout le monde, il sera parfait pour une fête d’anniversaire ou comme dessert du dimanche, ou à servir à des amis et à la famille pour un moment de joie et de gourmandise.
Pour réaliser ce délicieux dessert, j’ai utilisé deux de mes recettes, celle de la Base pour tarte molle avec moule intelligent et celle de la Crème Pâtissière avec œufs entiers, une crème qui se prépare avec des jaunes et des blancs d’œufs et qui donne un résultat crémeux et velouté.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine
- 50 g fécule de maïs
- 150 g sucre
- 100 g beurre
- 3 œufs
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à soupe lait
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 500 g lait
- zeste de citron
- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe farine
- 500 g fraises
Outils
- 1 Moule Moule à tarte nid d'abeille avec rebord ø28cm
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Four BOSCH
Préparation
Pour préparer la Tarte molle à la crème et aux fraises, j’ai utilisé un moule particulier, appelé moule intelligent, qui a un rebord à la base qui crée, une fois cuite la base, un rebord qui servira ensuite à contenir la garniture. Si vous n’avez pas ce moule, vous pouvez toujours préparer la tarte à la crème et aux fraises, il suffira d’utiliser un moule simple pour tartes et ensuite creuser un peu le gâteau une fois cuit et refroidi.
Tout d’abord, sortez les ingrédients frais du réfrigérateur car ils doivent être à température ambiante.
Mixez les œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporez la farine tamisée avec la levure, en alternant avec le lait et le beurre fondu et refroidi, et mélangez avec une spatule.
Versez le mélange obtenu dans le moule intelligent beurré et fariné ou dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Cuisez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes.
Pour plus de détails sur la préparation de la tarte molle et sur sa cuisson, jetez un coup d’œil à l’article dédié en cliquant ici Base pour tarte molle avec moule intelligent.
Chauffez le lait avec le zeste de citron.
Pendant ce temps, dans une casserole, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème claire puis incorporez la farine tamisée petit à petit, en mélangeant avec un fouet à main, sans former de grumeaux.
Si des grumeaux se forment, essayez de les casser avec une cuillère pour les dissoudre.
Lorsque le lait est presque à ébullition, retirez le zeste de citron puis versez-le dans le mélange d’œufs en mélangeant rapidement avec le fouet à main.
Placez la casserole sur le feu et, en mélangeant continuellement, faites cuire pendant quelques minutes à partir de l’ébullition jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Une fois cuite, versez la crème dans un plat, couvrez-la de film plastique au contact et laissez-la refroidir.
Pour plus de détails sur la préparation de la crème, je vous renvoie au lien suivant Crème Pâtissière avec œufs entiers.
Lorsque la base de la tarte est froide, retournez-la sur un plat de service, avec la partie du rebord vers le haut.
Remplissez le rebord avec la crème pâtissière en la lissant bien.
Décorez avec les fraises coupées en tranches, en les disposant en cercle.
Placez la Tarte molle à la crème et aux fraises au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.
La tarte se conserve au maximum deux jours au réfrigérateur dans un conteneur hermétique.
