Couronne rustique au fromage et mortadella, un gâteau salé parfumé et savoureux, riche en goût qui se prépare vraiment en très peu de temps, et il suffira d’un bol et d’une fourchette pour tout mélanger et, une fois la pâte prête, on la verse dans le moule et hop au four.
Essayez cette Couronne rustique au fromage et mortadelle encore chaude, ce sera une explosion de goût à chaque bouchée, mais elle sera aussi excellente tiède ou froide, parfaite pour remplacer le pain ou pour créer des amuse-gueules ou finger food pour vos apéritifs ou pour l’apéritif dînatoire que vous avez prévu avec vos amis.
Et s’il en reste, réchauffez les tranches de cette couronne salée dans le grille-pain, elle retrouvera son croquant initial.
Pour cette couronne, vous pouvez utiliser ou substituer les ingrédients comme décrit à la fin de l’article dans les « Variantes », car le charme de cette préparation est que, en plus d’être rapide, elle est un excellent vide-frigo car elle peut être réalisée avec les restes que vous avez dans votre garde-manger et votre réfrigérateur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 397,10 (Kcal)
- Glucides 32,12 (g) dont sucres 2,64 (g)
- Protéines 16,28 (g)
- Matières grasses 23,17 (g) dont saturé 12,43 (g)dont insaturés 10,04 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 798,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 4 œufs
- 200 g lait
- 65 g parmesan (râpé)
- 1 pincée sel
- 100 g beurre
- 150 g fromage (type fontal, gouda, asiago, etc.)
- 200 g mortadelle (coupée en dés)
- 15 olives vertes (à l'huile avec poivrons – facultatives)
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Moule en aluminium pour couronnes de 24 ou 26
- 1 Four
Étapes
Dans un bol, verser les œufs, ajouter le sel et le poivre, le lait et le parmesan et mélanger avec une fourchette pour amalgamer les ingrédients.
Incorporer le beurre fondu et tiédi et mélanger.
Tamiser la farine avec la levure instantanée et l’ajouter aux ingrédients liquides, puis mélanger avec la fourchette pour bien amalgamer.
À la pâte, ajouter le fromage et la mortadelle coupés en dés, en en gardant un peu de chaque pour décorer la surface.
Ajouter également la moitié des olives vertes dénoyautées coupées en morceaux. J’ai utilisé des olives piquantes à l’huile avec des morceaux de poivron, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type d’olive que vous préférez ou même ne pas en mettre, comme vous le souhaitez.
Mélanger pour répartir les ingrédients dans toute la pâte.Beurrer et fariner un moule à couronne de 24-26 cm de diamètre.
Verser la pâte et lisser la surface.
Répartir ici et là le fromage et la mortadelle restants, ainsi que les olives coupées en deux.Cuire la couronne au fromage dans un four statique, à 180°C pendant environ 40-50 minutes, mais faites toujours le test de l’aiguille, insérée au centre de la couronne, elle doit en ressortir sèche.
Si pendant la cuisson la surface devient trop colorée, couvrir le moule avec une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Si vous avez un four ventilé, cuire la couronne salée dans un four déjà chaud, à 170°C pendant environ 30-35 minutes, en faisant toujours le test de l’aiguille et en couvrant la surface comme décrit ci-dessus.
Les temps de cuisson pour les deux types de four sont indicatifs car tous les fours ne cuisent pas de la même manière, alors ajustez-vous toujours en fonction de votre four que vous seul connaissez.
Conservation
La Couronne rustique au fromage et mortadelle se conserve pendant 4-5 jours, fermée dans un récipient hermétique ou dans un sac.
Au moment de la servir, elle peut être réchauffée, coupée en tranches, dans un four bien chaud ou sur une plaque ou dans le grille-pain, ainsi elle retrouvera son croquant initial.
Vous pouvez congeler la couronne au fromage : coupez-la en tranches, disposez-les sur un plateau et, lorsqu’elles seront congelées, les ranger dans un sac de congélation puis au congélateur pour un maximum de 4 mois.
Variantes
Vous pouvez remplacer la mortadelle par du jambon cuit, du salami, du lard, de la saucisse, du speck etc. etc. et les fromages par n’importe quel fromage à pâte filée que vous aimez.
Le parmesan peut être remplacé, ou moitié-moitié, par du pecorino.
Les olives sont facultatives et vous pouvez choisir celles que vous préférez, même les noires, ou vous pouvez les remplacer par des tomates cerises, des cœurs d’artichaut, des champignons, etc. etc. en somme ce que vous avez dans le réfrigérateur ou dans le garde-manger.
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