Les tartelettes au cacao avec confiture de mandarines, en plus d’être délicieuses et parfumées, sont faciles à préparer. Il s’agit de pâte sablée au cacao garnie de délicieuse confiture. Nous pouvons personnaliser nos tartelettes avec tout ce que nous aimons; nous pouvons également les remplir de crème pâtissière, de Nutella, de confitures variées. Elles plairont autant aux adultes qu’aux enfants. Si vous aimez les mandarines, alors ne manquez pas cette délicieuse confiture. Essayez de la faire; c’est très facile. Voici le procédé
Nous pouvons également préparer une tarte unique, en utilisant un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre. Les temps de cuisson seront d’environ 30 minutes.
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 125 g sucre semoule
- 125 g beurre froid en dés
- 2 g sel fin
- 2 œufs moyens entiers
- 1 jaune d'œuf
- q.b. zeste d'orange râpé (finement)
- 350 g Confiture de mandarines
Outils
- 4 Moules
Étapes
Pour réaliser les tartelettes, j’ai utilisé des moules de 10 centimètres de diamètre.
Préparons la pâte sablée au cacao.
Mettons au réfrigérateur le saladier (ou le bol du robot avec les lames éventuelles) pendant 30 minutes.
Découpons le beurre en dés et remettons-le au réfrigérateur, lui aussi pendant 30 minutes.
Versons la farine et le cacao bien tamisés, le sucre, le sel fin et le beurre très froid dans le saladier réfrigéré et frottons avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse (opération à faire rapidement pour ne pas réchauffer le beurre). Peu importe si les morceaux de beurre sont encore visibles.
Si vous utilisez un robot, il vaut mieux utiliser la fonction impulsion, quelques secondes à la fois, pour mélanger très grossièrement le beurre aux ingrédients secs.
À ce stade, ajoutons d’abord les œufs entiers et pétrissons rapidement pour éviter que la pâte ne chauffe trop avec la chaleur des mains ou des lames.
Si nous constatons que la pâte est encore trop sèche, incapable d’absorber toute la farine, nous ajouterons également le jaune. Cette précaution est nécessaire parce que les œufs n’ont jamais le même poids et parce que les farines n’absorbent jamais la même quantité de liquides.
Lorsque nous aurons obtenu un pâton ferme et compact, aplatissez-le avec le rouleau à pâtisserie, lui donnant une forme rectangulaire, placez-le dans la partie la plus basse du réfrigérateur, bien couvert de film plastique ou de papier sulfurisé.
Beurrez et farinez 4 moules (ou tapissez-les de papier sulfurisé).
Après une heure, allumez le four à 180* et sortez le pâton du réfrigérateur.
Posez-le sur une feuille de papier sulfurisé, farinez-le légèrement et, avec le rouleau à pâtisserie, donnez-lui une épaisseur d’environ 1/2 cm.
Aidez-vous des moules à tartelettes pour découper les disques de pâte sablée avec lesquels tapisser les moules
Garnissez-les avec 2 ou 3 cuillères à café bien pleines de confiture.
Après avoir garni toutes les tartelettes, découpez, avec une roulette dentelée, des bandes fines et étroites de pâte sablée pour décorer nos pâtisseries (pendant que nous façonnons et garnissons les tartelettes, mettons les chutes de pâte sablée au réfrigérateur; nous pourrons les utiliser pour former d’autres tartelettes ou les bandes de décoration).
Cuisez à mi-hauteur pendant environ 20 minutes (les temps de cuisson se réfèrent à mon four à gaz, statique et avec cuisson uniquement par le bas).
Sortez du four, laissez refroidir complètement les tartelettes au cacao avec confiture de mandarines avant de les couper ou de les servir.
Bon appétit
