As-tu déjà pensé que la simplicité pouvait avoir le goût du potiron rôti ? – Spaghetti de lupins avec potiron rôti et feta : la légèreté à laquelle tu ne t’attends pas : Il y a des jours où cuisiner devient une forme de thérapie silencieuse. Aujourd’hui, par exemple, je me suis retrouvée avec un paquet de spaghetti de lupins La Molisana arrivé dans la Degusta Box d’octobre et un potiron qui me regardait de l’étagère comme pour dire : « tu m’utilises aujourd’hui ou je deviens une décoration de Noël ».
J’ai donc décidé de réunir les deux choses sans trop de plans : dés de potiron, un filet d’huile, romarin et une pincée de sel. Tout au four, comme on fait avec les pensées quand on veut les alléger un peu — on les laisse partir, et on espère qu’elles ressortent dorées.
Les spaghetti de lupins La Molisana m’ont surprise : légers mais au goût plein, avec cette note « noisette » qui embrasse la douceur du potiron et la salinité de la feta. Je les ai préparés sans trop de plans — potiron en dés, huile, romarin, une pincée de sel, et au four.
Pendant que l’eau bouillait, je me disais que parfois la légèreté ce n’est pas de retirer, mais d’arrêter de compliquer.
Et ce plat le prouve : simple, parfumé et parfait pour ces jours où il te suffit de peu pour te sentir bien. Pendant ce temps, l’eau bouillait, les spaghetti plongeaient et je pensais à combien souvent on complique notre vie : parfois il suffit d’un plat simple pour se rappeler que la légèreté n’est pas de retirer, c’est d’arrêter de compliquer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 306,50 (Kcal)
- Glucides 42,00 (g) dont sucres 4,71 (g)
- Protéines 12,95 (g)
- Matières grasses 10,17 (g) dont saturé 5,64 (g)dont insaturés 2,98 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 689,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Peu, simples et bien choisis : les spaghetti de lupins La Molisana arrivés dans la Degusta Box d’octobre, un potiron sucré, un peu de feta savoureuse et le romarin qui parfume la cuisine comme une caresse.
Ce sont des ingrédients qui racontent l’équilibre parfait entre légèreté et goût.
Rien de compliqué, mais tout à sa place.
- 200 g spaghetti
- 300 g potiron (coupé en dés)
- 80 g feta
- 1 brin romarin
- q.s. huile d'olive
Poids total: environ 600 g
Poids par portion: 300 g
Outils
Avant de commencer, assure-toi d’avoir avec toi peu mais bons alliés.
En cuisine, il ne faut pas un arsenal, juste les bons outils pour rendre le tout plus fluide (et moins stressant) :
- 1 plat à four
- 1 grande casserole
- 1 passoire ou écumoire
- 1 pinces de cuisine
Étapes
Le bel aspect de cette recette est qu’elle se fait presque seule.
Le potiron cuit au four pendant que tu mets l’eau pour les pâtes, et en l’espace d’une chanson, tu as déjà tout préparé.
C’est une de ces recettes qui te font dire « Ahah, mais c’était si simple ? ».
Parce que la vérité est que la légèreté, souvent, est juste une question de timing.
Procédure
1. Lave et sèche le potiron, retire le pédoncule. Coupe en deux et retire les graines internes et épluche-le. Coupe le potiron en dés réguliers, mets un morceau de feta au centre et assaisonne avec de l’huile, du romarin et du sel.
2. Mets au four à 200° pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que cela devienne tendre et légèrement caramélisé.
3. Avec un presse-purée ou une fourchette écrase le potiron cuit et la feta et mélange bien le tout.
4. Fais sauter dans la poêle les lardons de speck en dés. Fais cuire les spaghetti de lupins dans une grande quantité d’eau salée, en les égouttant al dente. Ajoute les spaghetti à la sauce de potiron et feta, si nécessaire ajoute un peu d’eau pour rendre le tout plus crémeux. Mélange bien le tout.
5. Sers immédiatement avec une pincée de speck, un brin de thym pour parfumer.
La feta émiettée dessus, cette touche salée qui fait contrepoint à la douceur du potiron, et le parfum du romarin qui s’infiltre dans les pensées.
Voilà : un plat qui ne prétend pas impressionner, mais qui te rappelle que la simplicité est une forme d’élégance. Comme ces jours où il ne te faut rien d’autre qu’un peu de calme et un plat de pâtes fait avec soin.
Parfois la légèreté ce n’est pas de retirer, c’est d’arrêter de compliquer. En cuisine, comme dans la vie
Conservation : se conserve au réfrigérateur pour 1 jour et se réchauffe à la poêle avec un filet d’huile.
Notes : si tu veux une version plus crémeuse, ajoute une cuillère de ricotta ou de yaourt grec au moment de servir.
Service : excellent aussi tiède, avec des éclats de pistaches (pour ceux qui n’ont pas d’allergies !) ou des graines de potiron grillées.
FAQ (Questions et Réponses)
Il y a des journées où tu n’as pas envie de cuisiner, mais tu as besoin de le faire.
Ces jours où l’esprit est plein et le temps est court, pourtant tu te retrouves à peler un potiron comme si c’était la thérapie que tu n’avais pas réservée.
C’est ainsi que sont nés ces spaghetti de lupins avec potiron rôti et feta : d’un besoin de vraie simplicité, celle qui rassasie sans alourdir.
Un plat qui ne prétend pas impressionner, mais qui te rappelle que même les jours fatigués tu peux préparer quelque chose de bon — et te sentir à nouveau légère, dedans et dehors.
Peut-on utiliser d’autres fromages à la place de la Feta ?
Oui ! Tu peux la remplacer par du chèvre, de la ricotta salée ou des copeaux de parmesan, selon tes goûts.
Les lupins se sentent-ils dans le goût des pâtes ?
Non, ils ont un goût délicat et légèrement « noisetté » qui se marie très bien avec la douceur du potiron.
Puis-je utiliser un autre légume à la place du potiron ?
Bien sûr ! Essaie avec des carottes ou des patates douces : le contraste avec la feta reste irrésistible.
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