Comment préparer les véritables Rame di Napoli siciliennes moelleuses et gourmandes ? : Rame di Napoli moelleuses et parfumées : la recette sicilienne qui conquiert tout le monde : Les Rame di Napoli sont des biscuits moelleux et gourmands typiques de la Toussaint. Une recette traditionnelle sicilienne parfumée aux épices, glacée avec du chocolat noir qui fond dans la bouche.
Je les prépare souvent avec Lorenzo et nous nous amusons ensemble à badigeonner les biscuits avec de la confiture et à les saupoudrer de granulés de pistaches.
Le plus beau, c’est qu’ils se préparent sans effort, pas besoin de moules ou de fouets électriques. Juste un bol et une spatule et le parfum du zeste d’orange et de cannelle qui parfume toute la cuisine.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner et le goûter, à accompagner avec du café ou un thé chaud.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Jours
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toussaint, Noël
- Puissance 220,13 (Kcal)
- Glucides 37,62 (g) dont sucres 16,74 (g)
- Protéines 4,68 (g)
- Matières grasses 7,40 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 2,47 (g)
- Fibres 3,51 (g)
- Sodium 6,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les ingrédients des Rame di Napoli sont simples et à la portée de tous. La farine, le cacao et le sucre créent la base moelleuse, tandis que le miel et le beurre apportent humidité et saveur. Les épices — cannelle et clous de girofle — donnent ce touché aromatique inimitable, et le zeste d’orange ajoute de la fraîcheur. Pour couronner le tout, le glaçage de chocolat et confiture rend ces douceurs vraiment irrésistibles. Tous des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre placard !
- 250 g farine 00
- 200 ml lait
- 100 g sucre
- 50 g cacao amer en poudre
- 25 g miel d'acacia
- 8 g levure chimique en poudre (pour desserts)
- q.b. zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- Demi cuillère à café clous de girofle
- 50 g marmelade d'oranges
- 10 g beurre
- q.b. granulés de pistaches
- 150 g chocolat noir à 70%
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 254,6 kcal
Graisses : 10,8 g
Glucides : 34,2 g
Protéines : 4,5 g
Sucres : 21 g
Fibres : 2,1 g
Outils
Pour préparer les Rame di Napoli vous n’avez pas besoin de grands équipements, juste les outils de base d’une cuisine maison : ces outils simples rendent la recette parfaite même pour les débutants : pas de robots pâtissiers, juste un peu de patience et beaucoup de parfum de chocolat à la maison.
- 1 Bol grand bol
- 1 Spatule spatule en silicone
- 1 Plaque de cuisson plaque de cuisson
- 1 Râpe à citron râpe
comment préparer les Rame di Napoli recette originale sicilienne – biscuits typiques siciliens
Étapes
Préparer les Rame di Napoli est vraiment simple et relaxant : il suffit de quelques étapes et d’un bol pour obtenir des petites douceurs moelleuses, parfumées et parfaitement épicées. Commencez par faire fondre le beurre, puis mélangez les poudres et ajoutez tous les ingrédients liquides pour créer une pâte lisse et veloutée. Après quelques minutes au four, les biscuits sont prêts à être glacés avec du chocolat noir et de la marmelade d’orange. Le résultat ? Un parfum irrésistible et une texture qui fond dans la bouche.
1. Tout d’abord, faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et laissez-le tiédir.
2. Dans un grand bol mettez la farine, le cacao et la levure tamisés, ajoutez le sucre, le zeste d’orange râpé, le miel, la cannelle et les clous de girofle.
3. Mélangez en ajoutant progressivement le lait jusqu’à bien amalgamer le tout.
4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ensuite, prenez le mélange préparé à l’aide de cuillères et formez des groupes de pâte ovales sur la plaque. Vous pouvez aussi le faire avec les mains.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12/13 minutes.
6. Une fois prêts, sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 10 minutes puis placez-les sur une grille.
7. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec une noix de beurre et mélangez bien le tout.
8. Badigeonnez la surface avec la marmelade d’orange et trempez toujours la surface dans le chocolat noir fondu, puis posez-les un par un sur une assiette ou une grille.
Saupoudrez la surface avec les granulés ou la poudre de pistache. Laissez le tout refroidir.
Les Rame di Napoli sont parfaites pour s’accorder un moment de douceur équilibré, avec juste ce qu’il faut d’énergie et beaucoup de goût. Idéales pour accompagner un café de l’après-midi ou terminer en beauté un repas en famille.
Pour une version plus gourmande : remplacez la marmelade par de la Nutella ou de la crème de pistache.
Une version alternative : chocolat blanc et granulés de pistache.
Se conserve dans une boîte en métal pendant 4 à 5 jours.
Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal ou du beurre végétal.
Recette Rame di Napoli moelleuses et épicées : le secret des biscuits siciliens de la Toussaint
FAQ (Questions et Réponses)
Si c’est la première fois que vous préparez les Rame di Napoli, vous vous demandez sûrement quelques astuces pour les rendre parfaites. Voici les questions les plus courantes pour les rendre encore plus parfaites.
Puis-je préparer les Rame di Napoli à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez le préparer la veille, le conserver au réfrigérateur recouvert d’un film plastique et le ramener à température ambiante avant de former les biscuits. Même si la recette ne le demande pas, une fois les biscuits formés et reposés au réfrigérateur pendant 10 minutes, ils deviennent encore plus compacts et parfumés.
Puis-je remplacer la marmelade d’oranges ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de la marmelade d’abricots pour une saveur plus délicate, ou plus gourmande avec de la Nutella ou de la crème de pistache.
Les Rame di Napoli peuvent-elles être congelées ?
Absolument oui ! Une fois refroidies et décorées, vous pouvez les congeler dans un contenant bien fermé. Lorsque vous voulez les déguster, laissez-les à température ambiante pendant quelques heures ou passez-les 30 secondes au micro-ondes : elles redeviendront moelleuses et irrésistibles.
Les Rame di Napoli sont des douceurs moelleuses et irrésistibles, parfumées et recouvertes de chocolat noir. Parfaites pour les moments de fête ou une gourmandise.
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