C’est un plat principal que j’ai beaucoup aimé car les paccheri avec gorgonzola et oignons caramélisés ont une sauce faite avec 2 ingrédients que j’apprécie énormément!
Le goût est explosif mais bien équilibré et vraiment délicieux!
Dernièrement, j’achète uniquement des oignons rouges normaux et/ou ceux de Tropea que j’apprécie énormément pour leur goût spécial et le gorgonzola est indubitablement un fromage particulier que tout le monde n’aime pas mais qui a une saveur unique et très polyvalente en cuisine.
Les paccheri sont un format d’origine campanienne de pâtes courtes qui remplissent le regard et aussi le ventre et se marient, pour moi, avec des sauces crémeuses et sont parfaits également comme format qui peut être rempli comme ces paccheri farcis et frits ainsi que ce plat principal qui a eu beaucoup de lectures sur le blog :
PACCHERI CRÉMEUX
PACCHERI AVEC CALAMARS ET CREVETTES
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PACCHERI AVEC GORGONZOLA ET OIGNONS ROUGES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 3 oignons rouges
- 2 cuillères sucre de canne
- 1 verre eau chaude (verre d'eau presque plein)
- 2 cuillères vinaigre balsamique de Modène
- 200 g gorgonzola (pour moi piquant)
- 100 g crème à cuisiner
- 300 g paccheri
- 50 g beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Casserole
- Égouttoir
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Cuillère
- Balance alimentaire G3Ferrari G20062
Préparation de la Recette Paccheri avec Gorgonzola et Oignons Caramélisés
Pour préparer la recette des paccheri avec gorgonzola et oignons caramélisés savoureuse et gourmande, commençons par la recette des oignons caramélisés donc…
Dans une poêle, de préférence antiadhésive, je fais fondre le beurre puis j’ajoute les oignons épluchés et finement coupés.
Je laisse cuire en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire : ils doivent devenir transparents et très tendres.
Quand les rondelles d’oignon seront fanées j’ajoute le sucre de canne en le laissant fondre à feu très doux et en mélangeant pour éviter que le mélange ne colle.
À la fin de la cuisson, j’ajoute également le balsamique et après 2/3 minutes, j’éteins le feu.
Préparez les oignons caramélisés qui demandent plus de temps, je porte à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau salée pour les pâtes et je termine la sauce, en ajustant le sel et le poivre avec attention!!
Dans une petite casserole, je fais fondre le gorgonzola avec la crème à cuisiner et j’éteins le feu en ajoutant en dernier les oignons caramélisés.
À ébullition, j’ai évidemment plongé les pâtes en les égouttant al dente.
Je les verse ensuite dans la poêle avec le mélange de gorgonzola et crème et les délicieux oignons caramélisés.
Je mélange bien les paccheri et la sauce crémeuse et je sers à table en dressant les assiettes individuelles.
Bon appétit!
Annalisa
