Préparation Recette Lasagnes de Printemps

• Préparons les légumes : mettez de l’eau dans une casserole et, dès qu’elle bout, plongez-y les fèves pour les blanchir. Égouttez-les et écossez-les en les réservant provisoirement.

  Nettoyez les asperges et faites-les cuire à l’eau pendant une dizaine de minutes environ.

• Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.

  Retirez la partie verte, la base inférieure et les premières feuilles les plus externes du poireau.

  Hachez-le et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

  Ajoutez ensuite les carottes et poursuivez la cuisson encore 4/5 minutes.

• Ajoutez les asperges coupées en morceaux et après environ 3 minutes incorporez les fèves et les petits pois.

  Laissez cuire encore quelques minutes en ajustant l’assaisonnement des légumes.

• Beurrez légèrement le plat à gratin (le mien est en promo, avec un plat plus petit vous le voyez ici) pour les lasagnes de printemps et disposez au fond une première couche de pâtes fraîches aux œufs pour lasagnes.

  Ajoutez une partie des légumes puis de la béchamel, en saupoudrant le tout de Parmigiano Reggiano râpé.

• Continuez les couches en alternant les différents ingrédients jusqu’à épuisement des ingrédients.

  Faites cuire la pasta al forno ripiena en enfournant le plat dans un four préchauffé pendant environ 30/35 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.

• Une fois cuites, sortez les lasagnes du four, laissez-les reposer quelques minutes puis servez-les à table avec du fromage râpé supplémentaire. Bon appétit avec les lasagnes de printemps ! Annalisa