Si vous cherchez une idée d’entrée originale ou un accompagnement qui vole la vedette, les Champignons farcis au four sont la réponse parfaite.
Ne vous laissez pas tromper par leur simplicité : dans ces petites bouchées se cache une explosion de saveurs et de textures.
Dans cette version, nous avons voulu rendre la farce particulièrement moelleuse et enveloppante. Le secret ? La mie de pain trempée dans le lait, qui, associée aux pieds de champignons sautés à la poêle, crée une farce riche et parfumée.
La touche finale de Parmesan et la dorure au four offrent cette croûte irrésistible qui cache un cœur tendre et crémeux. Préparez-les pour un dîner entre amis ou pour le déjeuner du dimanche : ils disparaîtront en un rien de temps !
Comme toujours, je vous laisse ci-dessous d’autres recettes pour réaliser des champignons farcis vraiment délicieux et ensuite nous allons comme d’habitude juste sous la photo découvrir comment préparer les Champignons farcis au four 😉
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Champignons Farcis au Four
- 700 g champignons de Paris (moyens petits)
- 80 g pain rassis
- q.s. lait (pour ramollir le pain rassis)
- 1 œuf (gros)
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 1 botte persil haché
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (fraîchement moulu)
Comment préparer les Champignons Farcis au Four
Choisissez des champignons de la même taille, ainsi ils auront tous le même temps de cuisson et la présentation dans l’assiette sera impeccable. Si vous les servez en entrée, choisissez-les petits, tandis qu’en accompagnement ou en plat principal, ils peuvent être plus grands.
1. Préparez les champignons : Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide (évitez de les laver sous l’eau pour ne pas les gorger d’eau). Détachez les pieds avec un mouvement rotatif et réservez-les.
Disposez les têtes de champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les salant légèrement à l’intérieur.
2. Le soffritto des pieds : Hachez finement les pieds que vous aviez mis de côté. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile avec la gousse d’ail entière ; ajoutez les pieds hachés et faites-les sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau de végétation se soit évaporée.
Une fois prêts, retirez l’ail et laissez tiédir.
3. La farce : Dans un bol, mettez la mie de pain émiettée et couvrez-la de lait. Lorsqu’elle est bien ramollie, pressez-la fortement et mettez-la dans un bol propre.
Ajoutez l’œuf, le parmesan, le persil haché, une pincée de sel, du poivre et enfin les pieds sautés à la poêle. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
4. Garniture : À l’aide d’une cuillère, garnissez généreusement chaque tête de champignon, en appuyant légèrement pour compacter la farce et en créant un petit dôme.
5. Cuisson : Arrosez chaque champignon d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes.
Si vous aimez une croûte plus prononcée, activez le grill les 3 dernières minutes.
Le conseil en plus : Si vous voulez une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter à la farce quelques petits dés de provolone ou de pancetta croustillante pour un contraste savoureux !
Conservation, conseils et variantes pour les Champignons Farcis au Four
Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver les champignons déjà cuits dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 jours. Pour les déguster à nouveau, nous vous déconseillons le micro-ondes (qui pourrait les rendre caoutchouteux) ; mieux vaut les passer au four chaud à 160°C pendant quelques minutes.
Préparation à l’avance : Vous pouvez nettoyer et farcir les champignons quelques heures avant, les couvrir de film plastique et les garder au frais jusqu’au moment de les enfourner. Ainsi, vous n’aurez qu’à allumer le four lorsque les invités arrivent !
Peut-on les congeler ? Nous vous le déconseillons : les champignons contiennent beaucoup d’eau et, une fois décongelés, ils perdraient leur texture et deviendraient mous.
Les Variantes
Variante « Montagnarde » : Ajoutez à la farce de la saucisse émiettée et sautée à la poêle avec les pieds. C’est une version plus rustique et très savoureuse, parfaite pour les journées plus froides.
Variante « Montagnarde » : Ajoutez à la farce de la saucisse émiettée et sautée à la poêle avec les pieds. C’est une version plus rustique et très savoureuse, parfaite pour les journées plus froides.
Cœur Fondant : Insérez un cube de taleggio ou de scamorza fumée au centre de la farce avant d’enfourner. Quand vos invités couperont le champignon, ils auront une surprise fondante irrésistible.
Cœur Fondant : Insérez un cube de taleggio ou de scamorza fumée au centre de la farce avant d’enfourner. Quand vos invités couperont le champignon, ils auront une surprise fondante irrésistible.
Touche Méditerranéenne : Enrichissez la mie de pain avec des tomates séchées finement hachées et quelques câpres dessalés. Cela donnera un coup de fouet savoureux incroyable sans avoir à ajouter trop de sel.
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FAQ (Questions et Réponses) Champignons Farcis au Four
Comment éviter que les champignons deviennent aqueux à la cuisson ?
Le secret est de ne jamais les laver sous l’eau courante ! Les champignons sont comme des éponges et absorberaient trop d’humidité. Nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide ou un pinceau. De plus, assurez-vous que les pieds hachés aient perdu toute leur eau à la poêle avant de les ajouter à la farce.
Puis-je utiliser un autre type de pain pour la farce ?
Bien sûr ! Nous avons utilisé la mie de pain classique, mais vous pouvez également utiliser du pain complet pour un goût plus rustique ou du pain de mie si vous recherchez une texture encore plus fine. L’important est qu’il soit bien essoré après l’imbibition dans le lait.
Comment choisir les bons champignons à farcir ?
Choisissez toujours ceux avec la tête bien fermée et ferme, sans taches sombres. Pour cette recette, préférez ceux de taille moyenne à grande : vous aurez plus de place pour la farce et la présentation sera beaucoup plus spectaculaire !
Que faire avec le reste de farce ?
Ne la jetez pas ! C’est une base très savoureuse : vous pouvez former des mini boulettes à cuire au four avec les champignons, ou l’utiliser pour farcir des courgettes ou des petits poivrons.
Puis-je utiliser de la chapelure au lieu de la mie imbibée ?
Oui, mais le résultat sera plus sec et compact. Si vous choisissez la chapelure, nous vous conseillons d’ajouter une cuillère à soupe d’huile ou un filet de lait directement dans la préparation pour maintenir la crémeux qui caractérise cette recette.
