Les pâtes de semoule de blé dur avec la machine à pâtes sont l’une des préparations les plus authentiques de la tradition italienne, réalisées avec seulement deux ingrédients : farine et eau. En utilisant la machine à pâtes Pastaio de Classe Italy, vous pouvez obtenir une pâte travaillée de manière uniforme et précise, prête à être transformée en différents formats faits maison.
La semoule, avec son grain légèrement plus gros par rapport à la semoule fine, donne aux pâtes une consistance plus rustique et une surface naturellement plus poreuse, idéale pour retenir la sauce. Grâce au travail automatique de Pastaio de Classe Italy, la pâte est équilibrée et facile à manipuler, que ce soit pour les formats courts comme les penne et les hélices, ou pour les pâtes longues comme les tagliolini ou les spaghettis.
C’est une recette simple mais extrêmement satisfaisante, parfaite pour ceux qui souhaitent préparer à la maison des pâtes fraîches authentiques, avec une structure compacte et une cuisson toujours uniforme.
À la différence des pâtes à l’épeautre, où pour le format court etlong les proportions entre les farines changent pour garantir une plus grande élasticité, dans les pâtes de semoule, les quantitats restent inchangés tant pour les pâtes courtes que pour les longues : seul le moule utilisé change.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 portions
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les pâtes de semoule de blé dur avec machine à pâtes :
- 300 g semoule de blé dur
- 115 ml eau naturelle
Outils pour les pâtes de semoule de blé dur avec machine à pâtes :
- 1 Machine à pâtes Classe Italy
Étapes pour la préparation des pâtes de semoule de blé dur avec machine à pâtes :
Insérez la semoule de blé dur dans la machine à pâtes et sélectionnez le programme pour pâtes avec eau, le programme « pasta V » pour le Pastaio de Classe Italy.
Démarrez la machine et ajoutez progressivement l’eau pendant que la pâte commence à se former. La consistance correcte doit être granuleuse, semblable à du sable humide, compacte mais non collante.
Laissez le cycle automatique se terminer.Montez le moule (en plastique ou en bronze) du format choisi (pâtes courtes ou longues) et procédez à l’extrusion. Coupez les pâtes à la longueur souhaitée directement lors de la sortie.
Disposez les pâtes sur une grille ou sur un plan légèrement fariné jusqu’à la cuisson.Rappelez-vous que si vous utilisez le moule en bronze, de le laisser dans de l’eau chaude pendant que la pâte se prépare, puis de bien le sécher et de le monter dans la machine, de cette manière le moule légèrement tiède aide les pâtes à sortir de manière régulière, évitant les cassures ou une surface irrégulière.
Faites cuire dans de l’eau salée, les temps de cuisson varient légèrement selon le format des pâtes : les pâtes longues cuisent en environ 2-3 minutes, tandis que les formats courts nécessitent 3-4 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre semoule et semoule remoulue ?
La semoule a un grain plus gros et donne aux pâtes une consistance plus rustique et légèrement plus poreuse par rapport à la semoule remoulue, qui est plus fine et compacte.
Est-ce bon pour les pâtes courtes et longues ?
Oui, cette pâte convient à tous les formats. Seul le moule utilisé change.
Peut-on la faire sécher ?
Oui, vous pouvez la laisser sécher sur des grilles dans un environnement ventilé pendant 12-24 heures avant de la conserver.
