Les feuilletés salés aux pommes de terre, jambon cuit et provola sont la solution parfaite lorsqu’on veut servir quelque chose de savoureux, chaud et filant sans passer des heures en cuisine.
Croquants à l’extérieur, moelleux et crémeux à l’intérieur, ils renferment une garniture simple mais irrésistible : pommes de terre bouillies écrasées, jambon cuit savoureux et provola douce qui devient filante au four. Une de ces recettes qui sentent bon la maison et conquièrent dès la première bouchée.
Il vous suffit d’un rouleau de pâte feuilletée prête et de quelques ingrédients que vous avez probablement déjà dans le frigo. En quelques étapes, vous obtiendrez des feuilletés salés parfaits, à servir en entrée, en apéritif, en buffet ou même comme plat principal rapide.
Si vous aimez les recettes astucieuses, polyvalentes et qui disparaissent du plateau en un instant, celle-ci est pour vous. On va en cuisine ?
Essayez aussi ces autres recettes appétissantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 25 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 340,55 (Kcal)
- Glucides 23,81 (g) dont sucres 0,57 (g)
- Protéines 10,94 (g)
- Matières grasses 22,50 (g) dont saturé 7,33 (g)dont insaturés 13,70 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 774,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Feuilletés salés aux pommes de terre, jambon et provola
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 2 pommes de terre, avec peau, cuites, bouillies
- 100 g jambon cuit
- 4 tranches provola
- 10 g noix de muscade
- 4 pincées sel
- 20 g beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
Préparation des Feuilletés salés aux pommes de terre, jambon et provola
Étalez le rectangle de pâte feuilletée et, avec un couteau à pointe fine, divisez-le en trois parts égales.
Badigeonnez les trois bandes obtenues avec 10 g de beurre fondu tiède.
Ensuite, superposez les bandes et enroulez-les pour former un cylindre. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé, bien serré, et laissez-le reposer au congélateur pendant 25 minutes.
Passez les deux pommes de terre bouillies au tamis et ajoutez le sel et la noix de muscade. Mélangez délicatement avec une fourchette.
Ajoutez maintenant les 10 g restants de beurre fondu et la provola douce (ou scamorza) coupée en morceaux. Ensuite, le jambon cuit, également en morceaux.
Enfin, ajoutez l’œuf et mélangez le tout.
Sortez le cylindre de pâte feuilletée du réfrigérateur et coupez 7 tranches, épaisses d’un centimètre.
Prenez chaque tranche de pâte feuilletée et, avec les mains, aplatissez-la légèrement, en exerçant une pression du centre vers l’extérieur, de façon à créer un creux.
Remplissez les feuilletés avec le mélange de pommes de terre, jambon et provola. Ensuite, refermez-les en pinçant les bords avec les doigts.
Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés.
Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d’œuf battu.Cuisez au four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et dorée.
Conseils pour les feuilletés aux pommes de terre et jambon
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du speck ou du salami.
Vous pouvez décorer la surface des feuilletés aux pommes de terre, jambon et provola avec du sésame.
Conservation
Les feuilletés salés aux pommes de terre, jambon cuit et provola se conservent au frigo pendant 2 jours, fermés dans un récipient hermétique ou bien couverts avec du film alimentaire.
Pour les rendre à nouveau croustillants, je vous conseille de les réchauffer au four statique à 170°C pendant environ 8-10 minutes. Évitez le micro-ondes : il aurait tendance à les ramollir trop, en perdant le croquant de la pâte feuilletée.
Vous pouvez aussi les congeler déjà cuits : laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac alimentaire. Ils se conservent jusqu’à 1 mois. Pour les déguster au mieux, décongelez-les au frigo et passez-les quelques minutes au four chaud.
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FAQ
Puis-je préparer à l’avance les feuilletés salés aux pommes de terre, jambon cuit et provola ?
Oui, vous pouvez les assembler quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur crus, bien couverts. Cuisez-les juste avant de les servir, pour obtenir une pâte feuilletée parfaitement croquante.
Puis-je utiliser un autre fromage à la place de la provola ?
Certainement. Vous pouvez remplacer la provola douce par de la scamorza, de la mozzarella bien sèche ou même de la fontina. L’important est de choisir un fromage qui fonde bien, mais qui ne libère pas trop d’eau.
Les pommes de terre doivent-elles être complètement froides ?
Oui, il est préférable d’utiliser des pommes de terre bouillies froides ou tièdes. Si elles sont trop chaudes, elles pourraient ramollir excessivement la pâte feuilletée.
Puis-je les faire dans une friteuse à air ?
Oui, vous pouvez cuire les feuilletés salés aux pommes de terre, jambon cuit et provola dans une friteuse à air à 180°C pendant environ 12-15 minutes, en surveillant la dorure pendant les dernières minutes.
