Les castagnoles traditionnelles sont un dessert incontournable du Carnaval : moelleuses, parfumées au citron et frites jusqu’à devenir dorées et irrésistibles. Une recette simple et classique, parfaite à partager en famille, peut-être accompagnée d’une crème gourmande.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 70 Pièces
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 100 g sucre
- 3 œufs (2 entiers + 1 jaune)
- 80 g beurre
- 2 cuillères liqueur Strega
- 2 sachets vanilline
- 2 Citrons (Zeste râpé)
- 10 g levure chimique pour desserts
- 1 pincée sel
- q.b. huile d'arachide (pour la friture)
- q.b. sucre semoule (pour garnir)
Outils
- 1 Bol
- 1 Petite casserole à bords hauts
- 1 Écumoire
Étapes
Dans un grand bol, déposez la farine tamisée avec la levure.
Au centre, ajoutez les œufs légèrement battus avec la pincée de sel, le sucre, le zeste de citron râpé, la liqueur Strega et la vanilline, puis commencez à pétrir.
Petit à petit, incorporez le beurre ramolli, en continuant à travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Enveloppez la boule dans du film plastique et laissez reposer environ 30 minutes.Après le temps de repos, reprenez la pâte et divisez-la en morceaux d’environ 10 g chacun, vous obtiendrez environ 70 castagnoles. Avec chaque morceau, formez une boule.
À ce stade, vous pouvez commencer à frire, assurez-vous que l’huile est abondante et bien chaude pour obtenir une friture dorée et sèche.
Au fur et à mesure que vous faites frire les castagnoles, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et, quand elles sont encore chaudes, roulez-les dans le sucre semoule.
Laissez refroidir complètement et servez, peut-être accompagnées d’une savoureuse crème au chocolat.
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