Légers, croquants et parfaits pour ceux qui veulent se faire plaisir sans renoncer : les biscuits à l’érythritol sont la solution idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter plus conscient. Dans cette recette, nous vous montrons comment préparer des biscuits simples et parfumés, idéaux à tremper dans le lait ou à déguster seuls, avec tout le plaisir de la tradition mais avec une attention particulière aux sucres. Faciles et rapides à réaliser, ils conquerront toute la famille dès la première bouchée !
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g yaourt grec (ou ricotta)
- 50 g miel (ou érythritol)
- 100 g farine d'amande
- 1 pincée sel
- arôme vanille (ou citron)
- 1 cuillère à café levure chimique en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plaque à pâtisserie
Étapes
Prépare tous les ingrédients
Mets sur le plan de travail la farine d’amande, l’érythritol, les œufs, le yaourt, la levure et les arômes. Ainsi, tu travailleras plus rapidement.
Brise les œufs dans un bol
Bats légèrement les œufs avec une fourchette, juste le temps de les rendre homogènes.
Ajoute l’érythritol
Ajoute l’érythritol aux œufs et mélange bien, jusqu’à le dissoudre et obtenir un mélange uniforme.
Ajoute ricotta ou yaourt en continuant à mélanger, pour qu’il se mélange parfaitement au reste des ingrédients.
Parfume la pâte
Ajoute le zeste de citron râpé ou la vanille, pour aromatiser les biscuits.
Incorpore la farine d’amande
Ajoute la farine d’amande petit à petit, en mélangeant d’abord avec la cuillère puis avec les mains.
Ajoute la levure
Incorpore la levure pour gâteaux et mélange bien. La pâte sera douce et légèrement humide, mais façonnable.
Forme les biscuits
Prends de petites quantités de pâte, forme des boules et aplatis-les délicatement avec les doigts. Place-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four
Enfourne à 160 °C dans un four statique pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés en surface.
Laisse refroidir
Sors du four et laisse refroidir complètement : chauds, ils seront moelleux, mais en refroidissant, ils deviendront plus compacts et croquants.Fonds du chocolat noir et décore tes biscuits pour les rendre encore plus gourmands.
Les biscuits à l’érythritol et farine d’amande, une fois complètement refroidis, se conservent très bien à température ambiante. Rangez-les dans une boîte en métal ou un contenant hermétique, à l’abri des sources de chaleur et d’humidité : ils resteront croquants pendant 4-5 jours.
Si vous préférez les conserver plus longtemps, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, toujours bien fermés dans un contenant hermétique, jusqu’à 7 jours; avant de les déguster, laissez-les à température ambiante quelques minutes.
La pâte crue, quant à elle, peut être enveloppée dans du film alimentaire et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Elle peut également être congelée jusqu’à 1 mois : au moment de l’utilisation, il suffira de la décongeler au réfrigérateur et de procéder à la formation et à la cuisson des biscuits.
