J’ai vraiment adoré ces tranches de viande de porc aux champignons. Elles étaient vraiment délicieuses, tendres et succulentes. Et je dois dire que je ne m’y attendais pas car en général, peu importe le type de porc que je prends, j’ai souvent des résultats secs, surtout quand j’essaie de le préparer de manière plus diététique.
Mais avec cette recette, le résultat a été super bon. J’avais vu une façon de préparer la viande ainsi sur le site américain Weight Watchers mais ils utilisaient une côte de porc, tandis que j’ai trouvé des tranches de viande de porc maigre en promotion et je les ai donc utilisées. Évidemment, assurez-vous de choisir un type plus maigre ou éventuellement de couper le gras s’il y en a.
Je ne peux pas vous décrire à quel point la viande est bonne ainsi. Elle reste très tendre et savoureuse, chez moi même mon fils qui n’aime pas la viande car il faut souvent beaucoup mâcher, l’a adorée. Bon, je n’en dis pas plus, voyons tout de suite la recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g longe de porc (ou longe : tant que c'est une coupe maigre)
- 10 g beurre végétalien (avec moins de graisse)
- 250 g champignons
- 1 oignon
- 1 verre bouillon de poulet (ou végétal)
- 1 cuillère moutarde
- 1 bouquet persil
- q.b. sel et poivre
- Points par portion = 6 points WW
Outils
- Casserole
Préparation
Préparer les ingrédients. Comme vous le voyez sur la photo, j’ai utilisé une coupe de viande maigre de la Coop qu’ils appellent là-bas jambon de porc. La longe ou l’arista conviennent bien sûr aussi!
Tout d’abord, préparer les tranches de viande en mettant un peu de sel de chaque côté et si vous aimez, du poivre fraîchement moulu. Préparer le bouillon de poulet (si vous n’en avez pas de fait maison, il suffira de dissoudre un cube de bouillon dans de l’eau bouillante) et le garder au chaud. Nettoyer et couper les champignons en tranches et l’oignon en morceaux.
À ce point, chauffer une casserole antiadhésive et y faire fondre la margarine à feu doux. Une fois complètement fondue, augmenter le feu et mettre la viande dans la casserole. Cuire 5-6 minutes et ensuite retourner les tranches et cuire encore 5-6 minutes de l’autre côté. Bien sûr, si les tranches sont très épaisses, il faudra les cuire un peu plus longtemps: elles doivent juste commencer à colorer, si elles sont trop grillées, elles pourraient devenir sèches. Une fois cuites, mettre les tranches dans un plat et les mettre au four à 50° pour les garder au chaud sans qu’elles cuisent davantage.
Mettre les morceaux d’oignon dans la même casserole qu’avant, afin que le condiment de la viande soit utilisé pour faire revenir l’oignon avec un peu de bouillon. Après quelques minutes, ajouter la cuillère de moutarde et encore un peu de bouillon pour faire fondre la moutarde. Ajouter les champignons et laisser cuire en continuant d’ajouter du bouillon si nécessaire. Le résultat doit être crémeux, il est donc préférable d’utiliser le bouillon peu à peu, le laisser sécher et en ajouter d’autre au besoin. Au total, cela prendra 5 minutes. Ajouter une partie du persil finement haché à la sauce aux champignons. Dès que les champignons sont prêts, poser les tranches de viande dans un plat de service, verser la sauce aux champignons et moutarde sur la viande et terminer avec le reste du persil frais.
Cette photo n’est pas très nette mais je voulais montrer l’intérieur de la viande: juteuse et tendre, elle pouvait se couper avec la fourchette!
Il suffira de servir les tranches de viande de porc aux champignons avec un bon pain croquant et un accompagnement de légumes pour avoir un deuxième plat complet, rassasiant et vraiment savoureux.
Chez nous, nous l’avons adorée, fais-moi savoir dans les commentaires si tu as aussi apprécié.
Bon appétit!
par Giovanna Buono
