La fregula façon risotto avec pois chiches et épinards est un vrai « comfort food » lors des journées froides et pluvieuses : rentrer à la maison et préparer cette soupe façon risotto puis la déguster tranquillement réchauffe le cœur. C’est un plat simple, chaud, crémeux, savoureux, avec peu d’ingrédients et pour moi c’était aussi rapide car j’avais déjà des épinards cuits et j’ai utilisé des pois chiches en boîte. La fregula cuite dans l’assaisonnement en absorbe toutes les saveurs : essayez cette fregula façon risotto avec pois chiches et épinards car elle est délicieuse.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g fregula sarde
- 230 g pois chiches cuits (et décortiqués)
- 2 pommes de terre (petites)
- 130 g épinards cuits
- 1 oignon rouge (petit)
- 3 cuillères à soupe pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café bouillon de légumes fait maison (facultatif)
- q.s. sel
- q.s. eau chaude
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Spatule
Étapes
Peler l’oignon et le hacher puis le transférer dans une casserole à bords hauts et le faire revenir avec l’huile. Peler les pommes de terre, les couper en dés et les mettre dans la casserole, ajouter également les pois chiches. Si vous utilisez ceux en boîte, rincez-les sous l’eau courante et retirez la pellicule qui les recouvre car ils seront plus digestes et la soupe sera plus agréable à manger. Ajouter également le bouillon de légumes fait maison et une louche d’eau (si vous avez du bouillon, utilisez le bouillon), couvrir et cuire à feu doux pendant dix minutes. Ajouter la pulpe de tomate et mélanger. Prélever quelques cuillères de soupe, les mixer pour obtenir une crème et les mettre de côté. Verser la fregula dans la casserole, la laisser revenir une minute, couvrir avec de l’eau chaude et cuire en remuant comme un risotto, en ajoutant de l’eau si nécessaire, pendant le temps indiqué sur le paquet. Enfin, ajouter la crème de pois chiches et pommes de terre et les épinards. Bien mélanger et servir la fregula façon risotto bien chaude.
Remarques
Source de la recette : ICI.
