Si vous cherchez un dessert qui étonnera tout le monde, le rouleau bicolore à la Nutella est la recette parfaite !
La particularité de cette recette réside dans la technique de la double cuisson : en cuisant d’abord la base au cacao et en ajoutant seulement après la claire.
Un nuage de génoise qui renferme un cœur crémeux de Nutella.
Parfait pour le goûter, pour le petit déjeuner ou simplement quand vous avez envie d’un dessert spectaculaire mais simple à réaliser.
Mais voyons tout de suite comment préparer le rouleau bicolore à la Nutella.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 260 g sucre
- 160 g farine 00
- 10 g levure chimique
- 3 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- à volonté Nutella®
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Spatule
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
Comment préparer le rouleau bicolore à la Nutella
Dans un saladier, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige bien ferme avec 130 g de sucre, en utilisant le batteur électrique. Une fois prêts, mettez-les de côté.
Dans le deuxième saladier, montez les 6 jaunes d’œufs avec les 130 g de sucre restants jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez aux jaunes montés la farine et la levure tamisées. Mélangez avec le batteur électrique à basse vitesse pour bien les incorporer.
Ajoutez progressivement les blancs montés au mélange de jaunes. Utilisez la spatule et procédez avec des mouvements délicats allant du bas vers le haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Divisez la pâte obtenue en deux parts égales dans deux saladiers. Dans l’un des deux, ajoutez les trois cuillères à soupe (rasées) de cacao amer et mélangez délicatement avec la spatule.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez uniformément la pâte au cacao. Enfournez à 180 degrés pendant environ 8-10 minutes.
Sortez la plaque du four et versez dessus la couche de pâte blanche, en l’égalisant bien. Remettez au four pour 8-10 minutes supplémentaires.
Sortez le gâteau du four. À l’aide du papier sulfurisé, retournez-le à l’envers, puis retournez-le une seconde fois : la Nutella doit être étalée sur la partie claire pour créer le contraste visuel. Étalez une généreuse couche de Nutella sur toute la surface.
Roulez le gâteau bien serré en partant du côté court. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le couper en tranches.
Conservation
Le rouleau se conserve enveloppé dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique, pendant 2-3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la Nutella?
Vous pouvez remplacer la Nutella par de la crème pâtissière ferme, de la crème de pistache ou de la confiture.
