La Salade de poulet avec jeunes pousses d’épinards, noix et graines est une idée polyvalente et raffinée, idéale pour ceux qui désirent un repas léger sans renoncer au goût, même lorsque le temps est compté.
Vous pouvez la servir comme plat unique équilibré pour un dîner rapide et nourrissant, ou la proposer en petites portions comme entrée savoureuse. C’est la solution parfaite pour ceux qui veulent bien manger avec simplicité, en combinant fraîcheur et praticité en un seul plat.
Pour l’assaisonnement, vous pouvez rester classique, avec de l’huile d’olive extra vierge, une goutte de citron et une pincée de sel, mais si vous voulez la rendre spéciale, il suffira d’ajouter un filet de miel et, si vous le souhaitez, un peu de vinaigre de cidre.
Pour mes enfants, je suis restée classique, ils n’aiment pas les changements à leurs goûts. Pour nous, par contre, j’ai ajouté une cuillère à café de miel : vraiment délicieux !
Si vous souhaitez un plat encore plus riche, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou des cubes de feta, qui se marient très bien avec le miel.
En plus d’être rapide, cette recette est idéale pour ne rien gaspiller, car elle permet de récupérer le poulet bouilli ou les restes du rôti de la veille.
Un plat léger, nutritif et prêt en un rien de temps, idéal pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la qualité, même quand le temps est compté.
Voyons ensemble comment réaliser la recette de la Salade de poulet avec jeunes pousses d’épinards, noix et graines. Préparez les ingrédients que nous commençons !
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Si vous le souhaitez, mettez un J’aime à la page : cela me rendrait vraiment heureuse. À bientôt.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 tranches poulet (coupées finement)
- 200 g jeunes pousses d'épinards (petites feuilles tendres)
- 30 g cerneaux de noix
- 1/2 pomme (rouge ou verte, de préférence bio)
- 1 cuillère à soupe graines de tournesol
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. jus de citron (ou vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café miel d'acacia (facultatif)
- sel
- poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Essoreuse
Étapes
Dans un premier temps, chauffez une petite poêle antiadhésive et faites rapidement griller les graines de tournesol et les noix pendant environ 2-3 minutes.
Lavez les jeunes pousses d’épinards dans de l’eau froide et séchagez-les bien avec l’essoreuse pour les garder croustillantes, puis transférez-les dans un bol.
Pour préparer le poulet, plongez les tranches dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée (vous pouvez l’enrichir avec une branche de céleri ou une feuille de laurier pour un parfum supplémentaire). Faites cuire à feu doux pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et blanche. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les couper en fines lanières dans le sens de la fibre.
Prenez la pomme rouge (en laissant la peau pour une touche de couleur vive) et coupez-la en 2 quartiers, en éliminant le trognon. Coupez chaque quartier très finement, presque en voile. Disposez les tranches sur les jeunes pousses d’épinards en les glissant entre les feuilles pour un aspect plus ordonné.
Dans une petite tasse, préparez une émulsion rapide : dissolvez une cuillère à café de miel liquide (comme celui d’acacia, facultatif) avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
Mélangez énergiquement avec une fourchette, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante, puis versez-la en filet sur la salade juste avant de servir.
Voilà la Salade de poulet avec jeunes pousses d’épinards, noix et graines prête. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Plat léger, nutritif et prêt en un rien de temps
Idéal pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la qualité, même quand le temps est compté.
Conservation
Vous pouvez conserver la Salade de poulet avec jeunes pousses d’épinards, noix et graines au réfrigérateur pendant maximum 1 jour. Au-delà de ce temps, les jeunes pousses d’épinards auront tendance à perdre leur fraîcheur naturelle et les noix pourraient s’adoucir.
Conseils et Astuces
– Cuisson douce du poulet : pour éviter que la viande ne devienne dure, ne faites pas bouillir l’eau de manière violente, mais gardez une ébullition légère. Cela garantira des lanières très tendres.
– Laissez la peau de la pomme rouge pour une touche de couleur vive, à condition qu’elle soit biologique. Pour éviter qu’elle ne noircisse, aspergez les tranches de quelques gouttes de citron dès qu’elles sont coupées : elles resteront blanches et brillantes. Si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en fines lanières, de la taille des lanières de poulet.
– Émulsion parfaite : ne versez pas le miel directement sur les feuilles. Mélangez-le d’abord dans une petite tasse avec l’huile, le sel et le citron : vous obtiendrez une sauce brillante et homogène qui enrobera chaque ingrédient sans coller.
– Variante anti-gaspillage : cette recette est idéale pour récupérer non seulement le poulet bouilli, mais aussi les restes de poulet rôti ou au four. Dans ce cas, faites-les sauter une minute dans la poêle pour raviver leur goût avant de les ajouter aux jeunes pousses d’épinards fraîches.
– Si vous la préparez la veille, ajoutez les graines de tournesol et les noix seulement au dernier moment : le contraste « croquant » sera préservé !
– Pour un résultat encore plus parfumé, essayez de faire légèrement griller les noix dans la poêle pendant quelques minutes avant de les ajouter.
– Si vous décidez de l’apporter au bureau, rappelez-vous de n’ajouter l’assaisonnement qu’à la dernière minute : ainsi, les jeunes pousses d’épinards resteront bien fraîches et la pomme gardera tout son croquant.
Le Coin du Recyclage : zéro déchet en cuisine
Dans cette recette, chaque ingrédient peut avoir une seconde vie. Voici comment transformer les petits restes en nouvelles délices :
– L’eau de cuisson du poulet : ne la jetez pas ! C’est un bouillon léger déjà prêt. Filtrez-le et utilisez-le comme base pour un risotto, pour cuire une soupe ou pour assouplir la nourriture de vos amis à quatre pattes (sans ajouter de sel). Je le fais toujours !
– Les cerneaux de noix émiettés : s’il ne vous reste que des miettes de noix au fond du sachet, ramassez-les et faites-les griller avec un peu de chapelure. Elles deviendront une chapelure croquante délicieuse à saupoudrer sur un plat de pâtes ou des haricots verts bouillis.
– La pomme restante : s’il vous reste une demi-pomme, coupez-la en dés et faites-la sauter dans la poêle avec une pincée de cannelle et le miel restant. Ce sera un parfait topping pour le yaourt du petit-déjeuner ou pour un porridge rapide.
– Tiges des jeunes pousses d’épinards : si les feuilles sont grandes et les tiges un peu coriaces, détachez-les et accumulez-les dans un sac au congélateur. Quand vous en aurez assez, elles seront parfaites pour enrichir une soupe ou un velouté de légumes variés.
– Tiges des jeunes pousses d’épinards : si les feuilles sont grandes et les tiges un peu coriaces, détachez-les et accumulez-les dans un sac au congélateur. Quand vous en aurez assez, elles seront parfaites pour enrichir une soupe ou un velouté de légumes variés.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du blanc de poulet grillé à la place de celui bouilli?
Certainement ! Le poulet grillé donnera une saveur plus prononcée et une consistance légèrement plus ferme. Assurez-vous simplement de ne pas trop le cuire pour éviter qu’il ne devienne sec en contraste avec les jeunes pousses d’épinards.
Je n’ai pas de jeunes pousses d’épinards, par quoi puis-je les remplacer?
Vous pouvez utiliser de la mâche pour un goût tout aussi délicat, ou de la roquette si vous préférez une note plus piquante et décidée qui contraste bien avec la douceur de la pomme et du miel.
Quel miel est-il préférable d’utiliser pour l’assaisonnement?
Le miel d’acacia ou celui de mille fleurs sont les plus indiqués car ils ont un goût délicat et une consistance fluide qui s’émulsionne facilement avec l’huile et le citron.
Puis-je préparer la salade bien à l’avance?
Oui, mais je recommande de conserver l’assaisonnement, les noix et les graines à part. Mélangez le tout seulement quelques minutes avant de servir pour préserver le croquant des ingrédients et la fraîcheur des feuilles.
La pomme doit-elle être nécessairement rouge?
Non, vous pouvez utiliser la pomme que vous préférez. La pomme rouge (comme la Fuji ou la Royal Gala) est idéale pour sa douceur, mais si vous préférez une note plus acidulée, la Granny Smith (la verte) est une excellente alternative.
