Si vous êtes à la recherche d’une idée savoureuse, délicieuse et surtout prête en un rien de temps, ces petites pizzas sans levure avec saucisse et provola sont la solution idéale. C’est une préparation extrêmement polyvalente, conçue pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer au goût d’un produit fait maison : grâce à l’utilisation de la levure instantanée, tout le processus du bol à la table prend moins de trente minutes, rendant cette recette parfaite même pour un apéritif de dernière minute ou pour un dîner rapide en famille qui mettra tout le monde d’accord.
Dans cet article, je vous expliquerai en détail mes petits trucs pour obtenir une cuisson impeccable en utilisant la friteuse à air. On me demande souvent comment gérer les levain, même ceux rapides, dans les modèles équipés de seule résistance : je vous dévoilerai donc les précautions techniques nécessaires pour vous assurer une base croustillante et une surface parfaitement fondante, sans risquer de brûler la garniture.
Dans le procédé ci-dessous, vous trouverez également les indications pour la cuisson au four traditionnel. Cette option est très utile si vous décidez de doubler les doses pour un buffet ou si vous devez en cuire beaucoup ensemble pour une grande fête.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 150 ml eau (température ambiante)
- 1 sachet levure instantanée (16 g)
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 150 g provola
- 5 g sel
- 300 g saucisse
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Commençons par préparer la saucisse. Dans une poêle antiadhésive, chauffons un filet d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail. Ajoutons la saucisse, sans le boyau, et émiettons-la soigneusement avec une cuillère en bois pendant qu’elle dore. Il ne sera pas nécessaire d’ajouter du sel, car la viande est déjà naturellement salée. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis éteignez le feu et mettez de côté.
Passons maintenant à la pâte. Dans un grand bol, versez la farine, la levure instantanée pour préparations salées, une pincée de sel, l’eau et l’huile. Mon astuce pour rendre cette recette encore plus rapide et propre est d’utiliser une spatule en silicone souple : mélangez vigoureusement avec la spatule jusqu’à obtenir un mélange solide et homogène. De cette façon, vous n’aurez même pas besoin de vous salir les mains pour pétrir. Une fois prêt, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes.
Une fois le temps de repos écoulé, transférez la pâte sur une planche à découper et divisez-la en quatre parts égales. Élargissez légèrement les petits pâtons en les pressant avec les doigts, en les tirant délicatement avec les mains pour donner la forme de nos petites pizzas.
Cuisson à la Friteuse à air:
Placez les petites pizzas dans le panier de la friteuse à air et vaporisez avec une pulvérisation d’huile. Démarrez la cuisson à 200°C pendant 4 minutes. À ce stade, ouvrez le panier, retournez les petites pizzas (ainsi elles seront dorées aussi en dessous) et garnissez-les généreusement avec la provola coupée en dés et la saucisse émiettée. Poursuivez la cuisson à 200°C pendant environ 3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu et doré.
Cuisson au Four Traditionnel:
Si vous préférez utiliser le four ou devez préparer une double dose, préchauffez le four (statique ou ventilé) à 220°C. Disposez les petites pizzas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et effectuez une première cuisson d’environ 8-10 minutes. Retirez la plaque, garnissez avec la provola et la saucisse, et enfournez à nouveau pour 4-5 minutes supplémentaires jusqu’à dorure complète.
Servons et dégustons nos petites pizzas rapides sans levure avec saucisse et provola, bon appétit!
Les conseils de Vale
Substitutions et variantes: Cette recette est une base polyvalente que vous pouvez personnaliser en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Si vous n’aimez pas la provola, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella pour pizza (celle en bloc, moins aqueuse) ou par de la scamorza fumée pour un goût encore plus prononcé. Une combinaison classique imbattable? Ajoutez des brocolis raves sautés à la poêle avec la saucisse pour une touche typiquement campanienne.
Version avec levure classique: Si vous avez plus de temps et préférez ne pas utiliser la levure instantanée, vous pouvez opter pour la levée classique. Remplacez la levure instantanée par 7 g de levure de boulanger fraîche (ou 3 g de sèche). Dissolvez la levure dans de l’eau tiède avec une pincée de sucre, pétrissez et laissez lever la pâte dans un bol couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu’au doublement du volume, avant de former les petites pizzas et de procéder à la cuisson.
Comment conserver les petites pizzas: Les petites pizzas avec saucisse et provola sont meilleures juste sorties du four, lorsqu’elles sont encore bien fondantes. S’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours, dans un récipient hermétique. Je vous recommande de ne pas les consommer froides : pour les rendre à nouveau croustillantes, réchauffez-les à la friteuse à air à 180°C pendant 2-3 minutes.
Congélation et Préparation à l’avance: Si vous décidez d’en préparer en grande quantité, vous pouvez les congeler sans problème une fois cuites et complètement refroidies. Au besoin, il n’est pas nécessaire de les décongeler : passez-les directement à la friteuse à air ou au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient à nouveau chaudes et croustillantes. C’est une excellente astuce « dîner sauveur » pour ceux qui ont peu de temps en semaine.
