Les chiacchiere à l’orange sont une variante parfumée et encore plus gourmande du grand classique du Carnaval. Très fines, légères et incroyablement croquantes, elles libèrent tout l’arôme d’agrumes dès la friture.
La présence de liqueur à l’orange, comme le Grand Marnier, rend la pâte parfumée et délicatement aromatique, sans être envahissante.
Elles sont parfaites à préparer à l’avance, idéales à servir durant une fête de Carnaval ou à déguster avec un bon café dans l’après-midi. Une après l’autre !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 40 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour préparer les Chiacchiere à l’orange
- 300 g farine 00
- 2 œufs
- 40 g sucre
- 50 ml Grand Marnier (ou liqueur à l'orange)
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.s. huile d'arachide
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace
Outils pour préparer les Chiacchiere à l’orange
- Bol
- Machine à pâtes
- Roue dentée
- Poêle
Comment préparer les Chiacchiere à l’orange
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail ou dans un grand bol. Ajoutez au centre les œufs, le sucre, le zeste de citron et d’orange, le sel, la liqueur et l’huile d’olive extra vierge.
Commencez à mélanger avec une fourchette en incorporant progressivement la farine, puis travaillez à la main pour obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez reposer 30 minutes.
Divisez la pâte en deux parts. Étalez chaque portion sur un plan fariné jusqu’à une épaisseur de 1-2 mm: plus elles sont fines, plus elles seront croquantes. Vous pouvez utiliser la machine à pâtes pour obtenir une feuille à la bonne épaisseur.
Avec une roue dentée, découpez des rectangles ou des losanges d’environ 10-12 cm de longueur et 2 cm de largeur. Faites une incision longitudinale au centre de chaque pièce.
Chauffez abondamment d’huile pour friture et faites frire quelques chiacchiere à la fois pendant quelques secondes de chaque côté. Elles doivent légèrement dorer, pas brûler.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Une fois refroidies, saupoudrez abondamment de sucre glace.
Conservation
Les chiacchiere se conservent 2-3 jours dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité.
Mon conseil sincère ? Frites et mangées le jour même, elles sont imbattables.
Conseils pour des chiacchiere parfaites
Étalez la pâte très fine : c’est le secret du croquant.
L’huile doit être chaude mais pas fumante (environ 170-175°C).
Ne surchargez pas la poêle : peu à la fois pour une friture sèche.
Si la pâte est dure, ajoutez quelques gouttes de liqueur ou une cuillère à café d’eau.
Version au four
Oui, elles peuvent être cuites au four.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Elles seront moins bulles que la version frite, mais plus légères. Saupoudrez de sucre glace seulement une fois refroidies.
Variante aromatique
Si vous souhaitez intensifier le parfum de l’orange :
ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel d’orange
ou remplacez une partie de la liqueur par du jus d’orange frais filtré
vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle pour une note plus chaude
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ne pas utiliser de liqueur ?
Oui, vous pouvez la remplacer par du jus d’orange filtré.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, mais saupoudrez le sucre glace juste avant de servir.
Pourquoi mes chiacchiere ne font-elles pas de bulles ?
Probablement parce que la pâte est trop épaisse ou que l’huile n’est pas assez chaude.
