Les légumes d’hiver au four sont un accompagnement riche, épicé, délicieux parfait pour accompagner n’importe quel plat principal, mais ce mélange de légumes est tellement polyvalent qu’il peut également être utilisé pour garnir une galette ou préparer un plat principal végétarien ou végétalien. Avec l’ajout de pois chiches ou de lentilles, cela devient une grande salade à servir tiède pour le dîner. Qu’ai-je utilisé pour les légumes d’hiver au four? Ce que le frigo offrait à ce moment-là : oignons rouges, choux de Bruxelles, courge (la mienne était une Hokkaido) et puntarelle.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g puntarelle
- 300 g oignons rouges
- 500 g choux de Bruxelles
- 1/2 courge Hokkaido
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. origan
- q.b. paprika doux
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Tapis papier cuisson réutilisable
Étapes
Éplucher la courge, enlever les graines et les filaments et la couper en dés. Laver les choux de Bruxelles, enlever les feuilles extérieures (si elles sont abîmées) et les couper en quatre. Éplucher les oignons et les trancher. Laver les puntarelle et les couper en petits morceaux. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis réutilisable (personnellement, j’ai aimé séparer les légumes comme dans la recette originale mais vous pouvez aussi les mélanger) et assaisonner avec l’huile, le sel, le paprika doux et l’origan. Cuire au four statique préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes. Si pendant la cuisson les légumes brunissent trop, vous pouvez les couvrir d’une feuille d’aluminium. Une fois prêts, vous pouvez les servir comme accompagnement ou les utiliser à votre guise comme base de plats plus complexes.
