Chou frisé et pois chiches : accompagnement facile et délicieux, et avec le froid de janvier et février, c’est vraiment idéal. À la famille des choux appartiennent non seulement le chou noir, le chou blanc, le chou chinois, les choux de Bruxelles, mais aussi le chou frisé, qui sera celui que j’utiliserai aujourd’hui pour le préparer mijoté avec les pois chiches et le poireau. Le chou frisé est l’un des plus utilisés en hiver pour la grande quantité de vitamines C et A, mais aussi pour le contenu en phosphore, potassium et calcium, et évidemment pas seulement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g chou frisé
- 30 g poireau
- 160 g pois chiches cuits, bouillis
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel fin
- 1 piment
- 1 verre eau
Outils
- Plat
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l’eau avec une pincée de bicarbonate toute la nuit. Le matin, après les avoir rincés, mettez-les dans une casserole avec une gousse d’ail, du sel et une branche de romarin frais, et faites-les bouillir pendant 30/40 minutes. Ou utilisez des pois chiches en conserve au naturel, comme je l’ai fait aujourd’hui.
Lavez les feuilles de chou frisé et coupez-les en lanières.
Dans une casserole, j’ai mis l’huile d’olive avec le poireau coupé en fines rondelles et un morceau de piment. J’ai aussitôt ajouté le chou frisé et je l’ai laissé légèrement dorer, en le retournant souvent pendant 10 minutes à feu vif. J’ai salé le chou frisé et ajouté un verre d’eau. Avec le couvercle et à feu doux, je l’ai laissé cuire pendant 20 minutes. Après avoir enlevé le couvercle, j’ai ajouté les pois chiches égouttés de l’eau de conservation, en continuant la cuisson pendant encore 10 minutes.
Voici le chou frisé et pois chiches prêt : accompagnement facile et délicieux.
Conseils
Je voudrais vous donner un petit conseil pour préparer une entrée avec le chou frisé cru, très simple, avec la grenade et les graines de sésame et de tournesol.
Insalata verza e melograno
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer l’accompagnement avec le chou frisé cru et les pois chiches ?
Oui, bien sûr. Le chou frisé cru avec les pois chiches est délicieux et c’est un accompagnement bon et sain.
