Ginataang Hipon at Malunggay peut être traduit par soupe de coco avec crevettes et moringa, ou également « Ginataang Sugpo at Malunggay » si on utilise de plus grosses crevettes ou langoustines.
Ginataan = cuit dans le lait de coco
Hipon/Sugpo = crevettes
Malunggay = feuilles de moringa
C’est une recette populaire dans les communautés côtières philippines, servie avec du riz blanc.
Ginataan (prononcé : GHEE -nah-ta- AN ) est un terme philippin qui désigne les aliments cuits avec du gatâ, c’est-à-dire du lait de coco.
En raison de la nature générale du terme, il peut se référer à un nombre de plats différents, chacun appelé ginataan, mais distincts les uns des autres, et sur le blog vous trouverez également :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Philippine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g crevettes
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- q.b. huile végétale
- 200 ml lait de coco
- 1 tasse feuilles de moringa (ou 2 cuillères à café en poudre)
- q.b. sel et poivre
Étapes
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter le lait de coco (ne pas le faire bouillir fort pour éviter qu’il ne se sépare) et cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes.
Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques (environ 5 min).
Assaisonner avec du sel ou ajouter un peu de bagoong/sauce de poisson si désiré.
Ajouter les feuilles de malunggay (moringa) ou la poudre.
Cuire encore 2-3 minutes.
Servir chaud avec du riz, je l’ai aromatisé au curcuma.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la moringa ?
La moringa est traditionnellement utilisée en cuisine dans diverses parties du monde, surtout en Inde, Sri Lanka, Afrique et Philippines, où l’on utilise les feuilles fraîches, les gousses (drumsticks) et parfois même la poudre.
La moringa (Moringa oleifera) est une plante tropicale originaire d’Inde et d’Afrique, également appelée « arbre miraculeux ». Ses feuilles séchées et moulues produisent une poudre verte intense, extrêmement riche en nutriments.
Principales propriétés de la moringa en poudre:
Protéines végétales complètes (contient tous les acides aminés essentiels)
Vitamine C, A et E (antioxydants)
Calcium, fer, potassium et magnésium
Effet anti-inflammatoire et immunostimulant
Aide à réguler la glycémie et le cholestérol
Favorise la digestion et l’énergie naturelle
Comment utiliser la moringa en poudre en cuisine :
Elle a un goût herbacé/terreux, semblable aux épinards secs ou au thé vert. Une petite quantité suffit.
Dosage recommandé : 1-2 cuillères à café par jour.
Façons de l’utiliser:
Smoothies et boissons : avec banane, lait végétal et citron
Porridge et yaourt : ajouté au petit-déjeuner
Soupes et veloutés : à la fin de la cuisson pour ne pas perdre les nutriments
Pâtes et riz : mélangé avec de l’huile et du citron
Pesto alternatif : avec du basilic ou de la roquette et une cuillère de moringa
Douceurs crues ou energy balls.
Évitez la cuisson prolongée pour ne pas dégrader les vitamines et antioxydants.
Pour la recette du Ginataang Hipon at Malunggay, j’ai utilisé de la moringa en poudre d’Amoseeds que vous pouvez acheter sur le site www.amoseeds.it avec le code de réduction : selene10
