Aujourd’hui Fusilli aux artichauts, recette ultra simple, mais malgré la simplicité et la rapidité, c’est un plat de pâtes complet et sain car il contient tous les macronutriments.
Il suffit d’avoir dans le frigo un poireau, quelques artichauts éventuellement déjà passés à la poêle, des haricots cannellini (même en bocal, à condition qu’ils contiennent seulement de l’eau et du sel), et si tu as des pousses c’est encore mieux à parsemer avant de servir.
En remuant les pâtes complètes ou de blé ancien avec des crèmes de légumineuses, elles deviennent bien onctueuses et savoureuses.
Sur le blog, vous en trouverez plusieurs :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Dans ce cas, je fais 60 g de pâtes par personne car elles sont ensuite enrichies par des légumineuses et des légumes.
- 240 g fusilli complets
- 1/2 poireau
- 200 g haricots blancs (cannellini) (cuits)
- 4 artichauts (cuits à la poêle)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à soupe graines de chanvre
- 1 cuillère à café herbes aromatiques (fraîches hachées)
- 1 cuillère à soupe pousses d'alfalfa
Étapes
Fais bouillir l’eau avec un peu de sel. Pendant ce temps, lave et coupe le poireau en très fines rondelles et fais-le revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Rince les cannellini, mets-les dans le gobelet d’un mixeur plongeant, ajoute un peu d’eau, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d’huile. Mixe jusqu’à obtenir une petite crème, réserve.
Plonge les fusilli dans l’eau bouillante et fais-les cuire comme indiqué sur l’emballage.
Coupe en tranches les coeurs d’artichaut déjà cuits et verse-les dans la poêle avec les poireaux et la crème de cannellini.
Quand les fusilli sont cuits, égoutte-les avec une écumoire et ajoute-les dans la poêle, fais-les sauter pour les lier à la sauce.
Ajuste éventuellement l’assaisonnement, ajoute les herbes aromatiques hachées et sers avec des graines de chanvre décortiquées et des pousses si tu en as.
Bon appétit.
Conseils de Timo e Lenticchie
C’est vraiment une recette rapide, il suffit de savoir s’organiser et d’avoir toujours dans le placard des légumes, des pâtes complètes et des légumineuses prêts. Ensuite, on peut s’amuser avec les associations : essaie avec des borlotti et des oignons rouges ou avec des edamame et des asperges.
