Tout simples et délicats les Artichauts aux noisettes en autocuiseur, prêts en dix minutes. Aujourd’hui encore j’étais à court de temps et s’il y a un légume dont je raffole, ce sont les artichauts.
Je pourrais ne manger que des artichauts pendant des jours, chacun ses manies…
Ce n’est certainement pas le légume le plus économique, du moins ici en Vénétie les artichauts coûtent assez cher, du coup j’essaie d’utiliser tout l’artichaut.
Avec les feuilles je prépare un velouté, avec les tiges des risottos, le précieux fond d’artichaut je le prépare « in tecia » comme ma mère le faisait.
Aujourd’hui je n’avais pas le temps et je les ai mis sous pression, 7 minutes à partir du sifflement (sur mon Fissler) et je les ai servis.
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Recettes simples avec les artichauts
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5 artichauts
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 artichauts
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère persil
- 100 g bouillon de légumes
- 2 cuillères noisettes (grossièrement hachées)
- à discrétion sel marin complet
- 1/2 citron
- 1 pincée ail en poudre
Ustensiles
- 1 Autocuiseur Fissler vivavit
Étapes
Commence par nettoyer les artichauts. Lave et prépare les têtes évidées, en retirant aussi la « barbe » à l’intérieur et en les mettant à tremper dans de l’eau citronnée.
Coupe et épluche aussi les tiges en tronçons. Mets le tout dans de l’eau citronnée pendant 10 minutes.
Verse une cuillère d’huile dans l’autocuiseur, dispose les artichauts et les tiges, dans les têtes mets du persil haché, des noisettes et l’ail.
Ajoute le bouillon de légumes, une pincée de sel et ferme hermétiquement la cocotte.
À partir du sifflement (sur la Fissler, lorsque tu vois le cercle vert se soulever) compte 7 minutes, ensuite cela dépend du type d’autocuiseur.
Dégaze la cocotte rapidement, même sous un jet d’eau froide, ouvre et vérifie la cuisson. Rectifie le sel et sers à table.
Conseils
Tu peux préparer les artichauts à la poêle, en surveillant qu’ils ne sèchent pas trop ; tu peux aussi les cuire avec quelques pommes de terre ou des topinambours.
Vois par exemple artichauts farcis ou artichauts à la crème de potiron.
