Le zuccotto cassata est un dessert sans cuisson, très impressionnant, facile et rapide à réaliser.
Très scénographique et surtout gourmand. Si vous aimez la cassata sicilienne, voici le gâteau qui vous convient. C’est un dessert parfait pour de nombreuses occasions, d’un anniversaire à un dîner entre amis. Voyons comment préparer ce zuccotto sans cuisson.
Et si vous l’essayez, dites-moi !
Adry
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des tranches de génoise, du pandoro, de la colomba ou une pasta biscotto
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 511,69 (Kcal)
- Glucides 84,06 (g) dont sucres 71,52 (g)
- Protéines 12,57 (g)
- Matières grasses 16,05 (g) dont saturé 6,41 (g)dont insaturés 4,09 (g)
- Fibres 1,17 (g)
- Sodium 102,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS DU ZUCCOTTO
- 1 génoise
- 600 g ricotta de brebis
- 230 g sucre
- 80 g pépites de chocolat noir
- 50 g fruits confits
- 100 g crème à monter (pour la décoration finale)
- 250 ml eau
- 180 g sucre
- 1 zeste d'orange
Ustensiles
- 1 Moule
PRÉPARATION DU ZUCCOTTO CASSATA
Préparez la nappage : mettez l’eau, le sucre et le zeste d’orange dans une casserole en acier. Posez sur le feu à feu doux et portez à ébullition pendant 1 minute. Retirez du feu. Laissez refroidir complètement le sirop après l’avoir filtré.
Égouttez parfaitement la ricotta, en la pressant dans un torchon en tissu ou, mieux encore, laissez-la s’égoutter au réfrigérateur pendant une journée.
Mettez la ricotta bien séche dans un saladier, tamisez-la deux fois au tamis puis ajoutez le sucre, de manière à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les pépites de chocolat et les dés de fruits confits. Réservez.Placez au frigo jusqu’au moment de l’utilisation.
Recouvrez un moule à zuccotto (18-20 cm de diamètre) de film alimentaire pour aliments puis garnissez avec la pasta biscotto, le pandoro, la colomba ou des tranches de génoise.Badigeonnez avec le nappage à l’orange et faites une première couche de garniture (environ 3 cm).
Ajoutez une autre couche de génoise toujours imbibée puis à nouveau de la crème de ricotta.
Terminez par une tranche de génoise imbibée. Laissez reposer le zuccotto au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Démoulez et retournez le zuccotto sur un plat, recouvrez de crème fouettée et décorez avec du chocolat et des fruits confits.
Conseil d’Adriana
Si vous êtes à l’aise, vous pouvez décorer le zuccotto avec de la glace royale, du massepain ou de la pâte à sucre.
