Riz au four aux fromages, brocolis et jambon cuit, ma première recette pour Pâques se présente ainsi : un plat très riche en ingrédients, idéal à partager entre amis et en famille. Évidemment, vu la forte présence de fromages dans la préparation, il n’est peut‑être pas adapté à tout le monde. Vous pouvez toutefois remédier au problème en remplaçant ces ingrédients par la même quantité de produits sans lactose. Et si vous avez du mal à trouver un ingrédient, dans la FAQ sous la recette je propose quelques alternatives utiles. Ici, d’autres idées pour cuisiner le riz au four, parfaites en toutes saisons.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g riz Ribe
- 1 scamorza (blanche)
- 14 g gros sel (pour le riz)
- 250 g gorgonzola et mascarpone
- 100 g fromage (râpé)
- 200 g brocolis cuits à la vapeur
- 20 g beurre
- 200 ml lait
- 100 g jambon cuit (en dés)
Ustensiles
- 1 Petite casserole
- 1 Grande casserole
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plat allant au four
- 1 Cuillère
- 1 Écumoire
- 2 Bols
Étapes
Pour préparer le riz au four aux fromages, brocolis et jambon cuit, commencez par nettoyer les brocolis et faites‑les cuire dans la même eau de cuisson que le riz. Égouttez‑les avec une écumoire et plongez‑les dans un bol d’eau glacée. Faites cuire le riz al dente puis égouttez‑le.
Pendant ce temps, coupez la scamorza en dés.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le gorgonzola, le mascarpone et le lait, en mélangeant jusqu’à ce que les ingrédients soient bien fondus et homogènes.
Dans un saladier contenant le riz, versez la crème de gorgonzola et mascarpone, en ajoutant la moitié du fromage râpé et la moitié de la scamorza en dés. Ajoutez ensuite les brocolis et le jambon cuit, puis mélangez bien.
Versez le mélange dans un plat légèrement graissé et égalisez la surface. Répartissez le reste de la scamorza et le fromage râpé sur le dessus.
Faites cuire dans la partie centrale d’un four chaud en mode ventilé à 180° pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface. Laissez tiédir légèrement avant de servir. Vous pouvez préparer le riz au four à l’avance et le conserver au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire, avant la cuisson, pendant un maximum de deux jours. Sinon, une fois cuit, laissez‑le refroidir puis conservez‑le de la même manière, toujours recouvert.
FAQ (Questions et réponses)
Si je suis intolérant au lactose, puis‑je quand même réaliser cette recette ?
Oui, il suffit de remplacer les ingrédients comme le lait et le beurre par la même quantité de produits sans lactose. Pour la scamorza, vous pouvez en alternative utiliser de la mozzarella sans lactose déjà coupée en julienne, car il vous faut un fromage plutôt sec. Quant au gorgonzola DOP, il est déjà naturellement sans lactose. Un peu d’attention est toutefois nécessaire pour le mascarpone, qui en théorie contient peu ou pas de lactose. Dans ce cas, vous pouvez opter pour utiliser uniquement du gorgonzola. Pour le fromage râpé, remplacez‑le par du Parmigiano Reggiano affiné plus de 30 mois.
