J’ai essayé de faire le cheesecake de kéfir en verrine. 😊

C’est la deuxième recette que je vous propose pour utiliser le kéfir dans un dessert, et c’est une variation de cette recette. Ou peut-être pas… en fait, la vérité c’est que ce sont deux recettes que j’ai faites le même jour, et elles résultent de deux productions différentes de kéfir : le « yaourt », c’est-à-dire le kéfir égoutté simple, et le fromage à tartiner.

Comme vous le savez, j’ai découvert le kéfir il n’y a pas si longtemps ; je vous avais fait participer à cette découverte en parlant de mes doutes (est-ce du kéfir ou pas ? 😅) dans cet article et ensuite en vous racontant mes certitudes ici. 😉 Maintenant j’en suis vraiment ravie. C’est gratifiant de produire quelque chose que l’on sait sain et riche en propriétés bénéfiques. Et c’est satisfaisant de voir qu’avec le temps la qualité de la production s’améliore. J’aime utiliser le kéfir non seulement comme boisson ou comme yaourt (c’est-à-dire en le mangeant à la cuillère à la place du yaourt classique), mais aussi comme ingrédient dans des recettes sucrées et salées.

Le fromage à tartiner est l’ancêtre de tout. Ma production maison de fromage à tartiner a commencé il y a longtemps 😄 c’est-à-dire quand je ne savais pas encore que le yaourt que je produisais était en réalité du kéfir. Maintenant que je me suis auto-autorisée à l’appeler fromage de kéfir (comme je l’ai précisé à la fin de l’article sur le fromage) il me semble juste et nécessaire de vous proposer cette petite expérience : cheesecake de kéfir en verrine.

☝️ Je vous rappelle que le fromage à tartiner peut tout à fait être produit aussi avec le yaourt traditionnel (nature, fait maison ou acheté), donc ce cheesecake de kéfir peut être préparé avec du fromage frais tartinable dérivé du yaourt. Probablement, en fait sûrement, il aura un arrière-goût différent ; le kéfir étant un peu plus acidulé.

Mais si vous êtes arrivés sur cette recette en cherchant des recettes avec du kéfir, eh bien vous connaissez déjà le kéfir et vous savez qu’il a un goût plus ou moins acidulé. C’est d’ailleurs ce qui plaît à nous, les amateurs de kéfir. Et si vous n’êtes pas encore — amateurs, je veux dire — je suis certaine que vous pouvez le devenir ! Comme cela m’est arrivé.
Si le kéfir est pour vous un produit inconnu, je vous renvoie de nouveau à mon article, où j’explique comment j’ai découvert le kéfir et où je donne quelques informations sur ses propriétés nutritives et les différences entre kéfir et yaourt.

Et maintenant, après toutes ces explications nécessaires, voici la recette, dans laquelle vous trouverez aussi le récit de comment j’ai essayé de rendre la recette la plus light possible. D’après vous, ai-je réussi ? Oui allez, plus ou moins ! 😀

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