L’omelette à la mozzarella est un plat simple et sain qui plaît à tout le monde.
Avec peu d’ingrédients, vous pouvez la préparer épaisse, moelleuse et bien cuite aussi bien à la poêle qu’en friteuse à air, sans brûlures et avec très peu d’huile.
Juste après cuisson, la mozzarella est légèrement filante, puis elle se stabilise et reste moelleuse et savoureuse même tiédie. Parfaite pour le déjeuner, le dîner ou pour un buffet en cubes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 5 œufs
- 2 cuillères Parmigiano Reggiano DOP
- 1 mozzarella
- selon goût sel
- selon goût poivre
- selon goût basilic
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
- 1 Assiette
- 1 Spatule
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Moule
- 1 Papier cuisson
Comment préparer l’omelette à la mozzarella
Cassez les œufs dans un grand bol.
Ajoutez le parmigiano, le sel, le poivre et le basilic.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Ajoutez‑la aux œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Si la mozzarella est très aqueuse, tamponnez‑la d’abord avec du papier absorbant pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive (juste pour graisser le fond).
Chauffez légèrement.
Versez le mélange et laissez coaguler la base, en contrôlant la cuisson du dessous avec une spatule en silicone.
Couvrez avec un couvercle qui ferme bien.
Cuisez environ 1 minute, puis coupez le feu.
Laissez couvert pendant 10 minutes : la chaleur interne complétera la cuisson de manière uniforme.
Cette étape est le secret pour une omelette moelleuse et sans fond foncé.
Posez une assiette plate sur la poêle.
Retournez délicatement.
Remettez dans la poêle et cuisez encore quelques minutes pour dorer l’autre face.
Juste prête, la mozzarella est molle et légèrement filante.
Quand elle tiédit, elle ne file plus, mais reste moelleuse, suffisamment compacte et très savoureuse.
Elle est délicieuse chaude comme à température ambiante.
Vous pouvez aussi préparer cette omelette en friteuse à air, obtenant une cuisson uniforme et une surface légèrement dorée.
Comment faire
Préparez le mélange comme indiqué ci‑dessus.
Tapissez un moule adapté à la friteuse avec du papier cuisson ou huilez‑le légèrement.
Versez le mélange.
Cuisez à 170°C pendant 12‑15 minutes.
Vérifiez la cuisson : elle doit être compacte au centre.
Si vous voulez une surface plus dorée, ajoutez 2‑3 minutes à 180°C.
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.Différence par rapport à la poêle
À la poêle elle reste plus humide et légèrement plus moelleuse.
En friteuse à air elle est plus compacte et sèche.
La mozzarella ne file que tout juste sortie du four, puis elle se stabilise.
Conseils utiles
Vous voulez une omelette plus haute ? Utilisez une poêle plus petite.
Vous pouvez ajouter des dés de jambon cuit ou des courgettes sautées.
Excellente aussi avec des oignons fondus pour une version plus riche.
Se conserve au réfrigérateur 1 jour, bien couverte.
FAQ – Omelette à la mozzarella
Pourquoi l’omelette brûle‑t‑elle en dessous ?
La flamme est trop forte ou la poêle est trop chaude. Il vaut mieux une cuisson douce et couverte.
Puis‑je utiliser de la mozzarella de bufflonne ?
Oui, mais il faut bien l’essorer ou la tamponner car elle contient plus d’eau.
Peut‑on la faire au four ?
Oui, à 180°C pendant environ 20 minutes, mais à la poêle elle reste plus moelleuse.
Voici votre omelette à la mozzarella : moelleuse, savoureuse et sans brûlures, prête à être dégustée tout de suite… ou à découper en cubes pour un en‑cas ou un buffet improvisé.
C’est un de ces plats qui réconcilie tout le monde, grands et petits, et qui vous sauve les déjeuners ou dîners sans complications.
Essayez‑la, et vous verrez que son parfum en cuisine sera irrésistible !
