La SOUP DE QUINOA, LENTILLES ET POIS CHICHES est un concentré de bien‑être à chaque cuillerée. Un plat complet et équilibré, où les protéines végétales des légumineuses rencontrent la légèreté du quinoa, offrant une texture crémeuse tout en restant agréablement rustique.
C’est la soupe idéale pour les journées froides, quand on recherche un comfort food sain, rassasiant et authentique. Parfaite en tant que plat unique, elle séduit par son goût simple mais riche, capable de réchauffer et de nourrir sans alourdir.
Une recette polyvalente, à personnaliser avec des légumes de saison ou un filet d’huile d’olive extra vierge cru, qui célèbre la cuisine naturelle et l’équilibre des saveurs.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 125 g lentilles
- 100 g pois chiches (poids une fois cuits)
- 100 g quinoa
- 1.5 l bouillon de légumes
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- Demi oignon jaune
- 1 poireau (moyen-petit)
- 6 tomates cerises
- 60 g guanciale (speck ou pancetta)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- romarin
Pour la soupe de quinoa, lentilles et pois chiches il vous faudra
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
Préparation de la soupe de quinoa, lentilles et pois chiches
Pour préparer cette soupe de quinoa, lentilles et pois chiches, commencez par, si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper pendant 12 heures. Égouttez-les ensuite et faites-les cuire pendant environ 2 heures en les salant à mi-cuisson. En alternative, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits.
Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le chaud.
Dans une casserole, mettez un filet d’huile avec le soffritto de céleri, carotte et oignon.
Ajoutez le guanciale en petits dés, le poireau coupé en rondelles, les tomates cerises épépinées et coupées en petits morceaux, les lentilles rincées et égouttées, les pois chiches et le quinoa, en veillant à bien rincer ce dernier sous l’eau courante pour éliminer les saponines.Mélangez bien le tout et ajoutez le bouillon de légumes chaud.
Laissez cuire la soupe à feu doux pendant environ 45 minutes, en ajoutant du liquide si elle venait à trop s’assécher. Avant d’éteindre le feu, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.Laissez reposer la soupe pendant 5 minutes et servez-la avec un filet d’huile à cru, une branche de romarin et du pain grillé.
Conseils
Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie de la soupe.
Pour une version végétarienne, retirez la viande.
Conservation
Au réfrigérateur : 2–3 jours dans un contenant hermétique
Au congélateur : jusqu’à 2 mois
