La SOUP DE QUINOA, LENTILLES ET POIS CHICHES est un concentré de bien-être à chaque cuillerée. Un plat complet et équilibré, où les protéines végétales des légumineuses rencontrent la légèreté du quinoa, offrant une texture crémeuse tout en restant agréablement rustique.
C’est la soupe idéale pour les journées froides, quand on cherche un comfort food sain, rassasiant et authentique. Parfaite en plat unique, elle séduit par son goût simple mais riche, capable de réchauffer et de nourrir sans alourdir.
Une recette polyvalente, à personnaliser avec des légumes de saison ou un filet d’huile d’olive vierge extra à cru, qui célèbre la cuisine naturelle et l’équilibre des saveurs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 125 g lentilles
- 100 g pois chiches (poids cuit)
- 100 g quinoa
- 1.5 l bouillon de légumes
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- Demi oignon doré
- 1 poireau (moyen-petit)
- 6 tomates cerises
- 60 g guanciale (ou speck ou pancetta)
- à discrétion huile d'olive vierge extra
- à discrétion sel
- à discrétion poivre noir
- romarin
Pour la soupe de quinoa, lentilles et pois chiches, il vous faudra
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
Préparation de la soupe de quinoa, lentilles et pois chiches
Pour préparer cette soupe de quinoa, lentilles et pois chiches, commencez, si vous utilisez des pois chiches secs, par les faire tremper pendant 12 heures. Égouttez-les ensuite et faites-les cuire environ 2 heures, en les salant à mi-cuisson. Sinon, utilisez des pois chiches précuits.
Préparez le bouillon de légumes et gardez-le chaud.
Dans une casserole, mettez un filet d’huile et faites revenir le céleri, la carotte et l’oignon.
Ajoutez le guanciale coupé en dés, le poireau coupé en rondelles, les tomates cerises épépinées et coupées en petits morceaux, les lentilles rincées et égouttées, les pois chiches et le quinoa, en prenant soin de bien rincer celui-ci sous l’eau courante pour éliminer les saponines.Mélangez bien le tout et ajoutez le bouillon de légumes chaud.
Laissez cuire la soupe à feu doux pendant environ 45 minutes, en ajoutant du liquide si elle s’assèche trop. Avant d’éteindre le feu, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.Laissez reposer la soupe pendant 5 minutes et servez-la avec un filet d’huile d’olive vierge extra, un brin de romarin et du pain grillé.
Conseils
Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie de la soupe.
Pour une version végétarienne, supprimez la viande.
Conservation
Au réfrigérateur: 2 à 3 jours dans un récipient hermétique
Au congélateur: jusqu’à 2 mois
