L’ARISTA AUX POMMES ET CHÂTAIGNES AU SIROP est un second plat élégant et riche en parfums d’automne. La recette parfaite pour surprendre à table avec simplicité et raffinement. La viande de porc, tendre et juteuse, est mise en valeur par la douceur des pommes et la consistance veloutée des châtaignes au sirop, qui deviennent un accompagnement gourmand et original.
Le miel lie l’ensemble d’une touche aromatique, créant un équilibre de saveurs où la délicatesse rencontre la richesse de la tradition. Idéal pour un déjeuner dominical ou une occasion spéciale, ce plat séduira vos invités dès la première bouchée, apportant à la table la chaleur et les couleurs de l’automne.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg rôti d'échine de porc
- 2 pommes
- Mezza oignon
- 1 rametto romarin
- 2 foglie sauge
- Mezzo bicchiere vin blanc
- 500 ml bouillon de légumes (ou eau)
- 200 g châtaignes (au sirop)
- 1 cucchiaio miel mille fleurs
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- selon bisogno sel
- selon bisogno poivre noir
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Padella
Passaggi
La préparation de l’ARISTA AUX POMMES ET CHÂTAIGNES est très facile et à la portée de tous.
Ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine ou enfermez-le dans un filet pour qu’il garde sa forme.
Dans une grande casserole, versez un filet d’huile, ajoutez l’oignon émincé, le romarin et la sauge. Laissez revenir 1 minute et ajoutez le rôti. Faites-le dorer sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Ajoutez de l’eau ou du bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec du bouillon chaud ou de l’eau pour éviter qu’il ne sèche trop.
Coupez les pommes en quartiers pas trop fins et placez-les dans une grande poêle avec un filet d’huile, le miel, du sel et du poivre. Faites-les revenir 10 minutes à feu moyen et ajoutez les châtaignes au sirop. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des châtaignes cuites dans l’eau.
Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
À mi-cuisson de la viande, ajoutez les pommes et terminez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre.Une fois cuite, laissez reposer l’arista 10 minutes, couverte de papier aluminium, afin que les jus se redistribuent.
Tranchez et servez votre arista avec pommes et châtaignes, nappée du jus de cuisson. Accompagnez-la de pommes de terre rôties ou d’une salade fraîche.
