Les FETTUCCINE ARTICHAUTS ET SPECK sont un plat de pâtes riche en saveurs et en contrastes, où la délicatesse des artichauts se mêle à la note fumée et goûteuse du speck. Les fettuccine, rugueuses et poreuses, retiennent parfaitement le condiment à base d’artichauts tendres, sautés à la poêle avec de l’ail et un filet d’huile d’olive extra-vierge.
Le speck fumé apporte une note savoureuse et contrastée qui rehausse le goût des artichauts. Une touche de persil frais et, si vous le souhaitez, une râpée de parmesan complètent ce plat rustique mais raffiné.
Bref, c’est un plat simple et rapide, qui raconte l’Italie, une bouchée à la fois.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients
- 450 g fettuccine aux œufs
- 3 artichauts mammoles
- 100 g speck
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- selon le goût huile d'olive extra-vierge
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- 1 botte persil
- 1 citron
Pour les Fettuccine artichauts et speck, il vous faudra
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation des fettuccine artichauts et speck
Enlevez la plupart des tiges des artichauts, les feuilles extérieures les plus dures, les pointes et le foin intérieur.
Coupez-les en fines tranches et plongez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites-y dorer l’ail. Ajoutez les artichauts égouttés et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et, une fois l’alcool évaporé, salez et ajoutez un verre d’eau.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen-doux. Coupez le speck en lanières, ajoutez-le aux artichauts, ajoutez un tour de moulin de poivre noir et laissez mijoter 10 minutes, en ajoutant du liquide si nécessaire.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égouttez-les al dente et mettez-les dans la poêle avec la sauce en ajoutant 3 louches d’eau de cuisson riche en amidon.
Poursuivez la cuisson, ajoutez le persil haché et faites crémer vos fettuccine artichauts et speck. Si vous le souhaitez, pour plus d’onctuosité et de saveur, ajoutez du parmesan.
Dressez les fettuccine artichauts et speck et dégustez-les bien chaudes.
