Les LASAGNES AU POTIRON, CHOU NOIR ET SAUCISSE sont un plat au caractère affirmé et au cœur crémeux, où la douceur veloutée du potiron rencontre le goût rustique de la saucisse et l’intensité du pesto de chou noir.
Un jeu de contrastes et de textures qui offre une expérience gustative surprenante, parfaite pour celles et ceux qui aiment les plats d’automne riches et enveloppants.
Chaque couche raconte la saison : le parfum du potiron juste rôti, le vert profond du chou noir et la saveur salée de la saucisse se mêlent dans un équilibre parfait, faisant de cette lasagne un petit chef-d’œuvre de comfort food.
C’est un plat qui sent la forêt et la maison, parfait pour les dimanches paresseux, quand il pleut dehors et que le four est allumé à l’intérieur.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g lasagnes aux œufs
- 500 g potiron (poids une fois nettoyé)
- 3 saucisses
- 200 g mozzarella
- 60 g parmesan
- à volonté huile d'olive vierge extra
- romarin
- à volonté sel
- 800 ml lait
- 50 g beurre
- 40 g farine
- à volonté sel
- à volonté muscade
- 250 g chou noir (poids une fois nettoyé)
- 30 g cerneaux de noix
- 30 g pecorino romano
- à volonté huile d'olive vierge extra
- 1 tasse à café eau
- à volonté sel
Pour les lasagnes potiron, chou noir et saucisse il vous faudra
- 3 Casseroles
- 1 Mixeur
- 1 Poêle
- 1 Plat allant au four 31x20x6 cm
- Aluminium
Préparation des lasagnes potiron, chou noir et saucisse
Nettoyez le chou noir en retirant la nervure centrale des feuilles et lavez-les sous l’eau courante. Séchez-les bien et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
Égouttez-les et laissez tiédir.
Dans un mixeur, mettez le chou noir bien égoutté, les noix et le pecorino romano.
Ajoutez le sel, l’eau et autant d’huile qu’il en faut pour obtenir une préparation onctueuse et homogène. Mixez le tout jusqu’à obtenir un pesto dense.Retirez les filaments intérieurs, les graines et la peau du potiron. Coupez-le ensuite en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en cubes. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile et ajoutez un brin de romarin. Dès que ça crépite, ajoutez le potiron et faites-le dorer quelques minutes. Ajoutez un peu d’eau, salez et laissez cuire environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l’eau. Le potiron doit garder une texture légèrement croquante et ne pas se déliter.
Une fois cuit, éteignez le feu et laissez refroidir.Dans une poêle, faites revenir la saucisse émiettée pendant 10 minutes. Déglacez avec le vin puis, une fois l’alcool évaporé, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Réservez.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le sel et la muscade.
Dans une autre casserole, laissez fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Lorsque le roux aura une belle couleur noisette, retirez du feu et versez le lait chaud progressivement tout en mélangeant.
Remettez sur le feu, baissez l’intensité et laissez cuire 5 minutes en remuant continuellement. Vous devez obtenir une béchamel onctueuse qui aidera à la cuisson des feuilles de pâte fraîche.
Retirez la béchamel du feu et laissez-la tiédir.Dans un plat beurré, étalez une fine couche de béchamel.
Ajoutez une première feuille de pâte, puis répartissez un peu de potiron, du pesto de chou noir, de la saucisse, quelques dés de mozzarella, du parmesan et un peu de béchamel.
Continuez d’alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel, du potiron et du parmesan râpé.Enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 30 minutes, en couvrant le plat d’une feuille de papier aluminium. Au bout de 30 minutes, retirez l’aluminium, ajoutez encore un peu de pesto et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Une fois vos lasagnes potiron, chou noir et saucisse cuites, laissez-les reposer 10 minutes avant de servir.
