Les SPAGHETTI À GENNARO sont une recette simple mais riche en saveurs, inspirée de la cuisine pauvre napolitaine. La particularité de cette préparation est l’utilisation de quelques ingrédients de base qui, pourtant, réussissent à créer un plat savoureux et authentique.
Le nom du plat rend hommage au personnage interprété par Totò dans le film « Miseria e Nobiltà », où le comique napolitain incarne l’esprit d’une cuisine pauvre mais goûteuse, typique des traditions napolitaines. Cette recette, que le prince De Curtis appréciait particulièrement, est le symbole de la façon dont on peut, avec peu d’ingrédients, créer un repas mémorable.
Spaghetti, pain rassis, ail, anchois, origan et basilic, naturellement le tout bien assaisonné d’une savoureuse huile d’olive, parviennent à produire un petit miracle, nous offrant arômes et saveurs uniques ainsi que des textures originales que votre palais saura apprécier.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 380 g spaghetti
- 4 tranches pain (de préférence rassis)
- 6 filets anchois à l'huile (de très bonne qualité)
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à café origan séché
- huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- 6 feuilles basilic
POUR LES SPAGHETTI À GENNARO, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 2 Poêles
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
PRÉPARATION DES SPAGHETTI À GENNARO
La préparation des SPAGHETTI À GENNARO est très facile et tout aussi rapide.
Frottez les tranches de pain avec une gousse d’ail. Enlevez la croûte et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle avec une bonne quantité d’huile et la gousse d’ail utilisée pour frotter.
Faites-les ensuite dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Éteignez le feu et réservez.
Dans une poêle, versez un généreux filet d’huile, ajoutez les anchois à l’huile, la gousse d’ail et l’origan. Allumez le feu à feu doux et laissez fondre les anchois.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égouttez-les al dente directement dans le condimento, ajoutez quelques louches d’eau de cuisson riche en amidon et terminez la cuisson. Enfin, incorporez le pain grillé (si vous le souhaitez, en gardez un peu pour la décoration) et les feuilles de basilic émiettées.
Faites revenir vos spaghetti à la Gennaro en les mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir une petite sauce crémeuse, puis dressez-les et servez bien chauds.
