Les MUFFINS SEMI-COMPLETS AU SAUMON ET AUX COURGETTES se préparent rapidement et très facilement. Réalisés avec de la farine semi-complète, ils offrent un goût plus rustique et une texture légèrement plus dense que les muffins traditionnels. Le saumon fumé apporte une saveur marquée et fumée qui s’accorde harmonieusement avec la délicatesse des courgettes.
Parfaits chauds ou à température ambiante, ils sont idéaux pour un brunch, un pique-nique ou un apéritif élégant. De plus, ils peuvent être préparés à l’avance et conservés quelques jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaques et four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été, toutes saisons
- Puissance 224,38 (Kcal)
- Glucides 22,05 (g) dont sucres 1,18 (g)
- Protéines 7,16 (g)
- Matières grasses 12,64 (g) dont saturé 1,94 (g)dont insaturés 8,58 (g)
- Fibres 1,86 (g)
- Sodium 194,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 courgettes (moyennes)
- 1/3 oignon
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 100 ml huile de tournesol
- 120 ml lait (ou yaourt à température ambiante)
- 200 g farine type 00
- 150 g farine semi-complète
- 10 g levure chimique pour préparations salées
- 50 g saumon fumé
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 15 g graines de tournesol
POUR LES MUFFINS SEMI-COMPLETS AU SAUMON ET AUX COURGETTES, IL VOUS FAUDRA
- 2 Saladiers
- 1 Râpe
- 1 Poêle
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère
- 12 Caissettes
PRÉPARATION DES MUFFINS SEMI-COMPLETS AU SAUMON ET AUX COURGETTES
Pour préparer les muffins semi-complets au saumon et aux courgettes, commencez par faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, râpez les courgettes en fines lanières et placez-les dans une assiette avec 1/2 cuillère à café de sel, pour les faire dégorger.
Après 10 minutes, prenez les courgettes, essorez-les et ajoutez-les à l’oignon. Salez et faites-les revenir afin qu’elles s’assèchent pendant 5 minutes.Dans un bol, battez légèrement les 3 œufs avec une pincée de sel, l’huile de tournesol et le lait ou le yaourt.
Dans un grand saladier, rassemblez les farines et la levure et mélangez. Ajoutez le mélange d’œufs, une râpée de poivre noir et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.Ajoutez ensuite les courgettes refroidies, le saumon grossièrement haché et salez légèrement.
À l’aide d’une cuillère, répartissez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier ou en silicone, en les remplissant aux 3/4. Parsemez la surface de graines de tournesol.
Faites cuire les muffins semi-complets au saumon et aux courgettes dans un four préchauffé, chaleur statique, à 180°C pendant environ 20-25 minutes. Pour vérifier la cuisson, je vous conseille la traditionnelle épreuve du cure-dent.Pour vérifier la cuisson, je recommande la classique épreuve du cure-dent. Une fois cuits, démoulez-les et laissez-les refroidir, de préférence sur une grille.
Servez-les tièdes ou froids, même en remplacement du pain !
CONSEIL
On peut les enrichir d’herbes aromatiques comme l’aneth, le persil ou la ciboulette, qui mettent en valeur le goût du saumon. Une pincée de parmesan ou de pecorino dans la pâte les rend encore plus savoureux.
