La TARTE À LA RICOTTA ET CONFITURE est un dessert simple, gourmand et authentique, qui renferme tout le parfum de la tradition. La friabilité de la pâte sablée rencontre la douceur veloutée de la ricotta et la fraîcheur de la confiture, créant un équilibre parfait de textures et de saveurs.
C’est le dessert idéal à apporter à table au petit-déjeuner, au goûter ou en fin de repas, accompagné d’une tasse de thé ou d’un bon café. Polyvalente et toujours appréciée, elle peut être personnalisée avec la confiture que vous préférez, se transformant à chaque fois en une petite douceur différente et spéciale.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 473,00 (Kcal)
- Glucides 66,23 (g) dont sucres 40,16 (g)
- Protéines 10,49 (g)
- Matières grasses 19,84 (g) dont saturé 12,73 (g)dont insaturés 6,86 (g)
- Fibres 1,32 (g)
- Sodium 60,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- Demi cuillère à café levure chimique
- zeste de citron
- 100 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 350 g ricotta de brebis (égouttée)
- 60 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g confiture
Pour préparer la tarte à la ricotta et confiture, il vous faudra
- 2 Bols
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 1 Fouet manuel
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation de la tarte à la ricotta et confiture
La préparation de la TARTE À LA RICOTTA ET CONFITURE est un vrai jeu d’enfant.
Dans un bol (ou dans le robot) mettez la farine et la levure tamisées, le sucre et le zeste de citron non traité.
Mélangez les poudres, ajoutez le beurre bien froid et travaillez rapidement (pour ne pas réchauffer le beurre) jusqu’à obtenir un mélange sableux.Ajoutez l’œuf entier et le jaune, et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.Tout d’abord, assurez-vous que la ricotta soit bien égouttée. Si elle est trop molle, placez-la dans une passoire posée sur un bol et mettez-la au frigo pendant 1 heure pour qu’elle perde l’eau de végétation.
Puis travaillez-la avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
Étalez environ les 3/4 de la pâte et chemisez le moule de 20 cm.
Étalez la crème de ricotta au fond puis recouvrez-la avec la confiture de votre choix.
Avec le reste de pâte, réalisez les classiques bandes ou couvrez avec un disque fin.Faites cuire la tarte à la ricotta et confiture dans un four statique préchauffé à 180° pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Sortez-la du four, laissez-la refroidir complètement à température ambiante puis placez-la au frigo pendant au moins 2 heures, bien couverte.
Conservation
La tarte à la ricotta et confiture se conserve bien, mais nécessite quelques précautions car elle contient une garniture fraîche.
Au réfrigérateur : conservez-la dans un récipient hermétique ou couverte de film alimentaire pendant 2-3 jours.
À température ambiante : seulement si la maison est fraîche et ne dépasse pas 18-20°, elle peut rester dehors au maximum pendant une demi-journée.
Au congélateur : vous pouvez la congeler déjà cuite et complètement refroidie, de préférence en parts, enveloppée dans du film alimentaire et mise dans un sac congélation. Elle se conserve 1-2 mois ; pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis ramenez-la à température ambiante.
