Le PANDORO SALÉ est une variante originale et gourmande du traditionnel gâteau de Noël, conçue pour surprendre les convives avec une saveur inédite. Contrairement au pandoro sucré habituel, cette version se transforme en entrée ou en plat unique, idéale pour les buffets, les dîners de fêtes ou les occasions spéciales.
Parfait à déguster froid ou tiède, éventuellement accompagné d’une crème au parmesan ou de légumes grillés.
Cette version est assez rustique, enrichie de charcuterie et de fromage, mais pour une version végétarienne, vous pouvez la personnaliser selon vos goûts, avec des olives, des tomates séchées, des dés de légumes sautés, des épinards ou des feuilles de navet.
Le résultat est un plat moelleux, riche en saveurs et surprenant, qui apporte une touche d’originalité à la table des fêtes !
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 7Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 347,77 (Kcal)
- Glucides 29,12 (g) dont sucres 5,18 (g)
- Protéines 14,70 (g)
- Matières grasses 19,78 (g) dont saturé 9,03 (g)dont insaturés 7,18 (g)
- Fibres 1,12 (g)
- Sodium 503,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 260 g farine 0
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 10 g levure de boulanger compressée
- 85 g lait (tiède)
- 25 g sucre
- 90 g beurre (mou)
- 3 g sel
- 80 g salami napolitain
- 100 g jambon cuit
- 80 g emmental
POUR LE PANDORO SALÉ, IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule pour pandoro de 500 g
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Film alimentaire
PRÉPARATION DU PANDORO SALÉ
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir pendant au moins 30 minutes.
Chauffez légèrement le lait et dissolvez-y bien la levure.
Dans un bol ou dans le bol du robot pâtissier muni du crochet en hélice, mettez la farine, le parmesan, les œufs, le sucre et le lait avec la levure.
Travaillez tous les ingrédients pendant 10-15 minutes avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le beurre mou petit à petit en n’en ajoutant davantage que lorsque le précédent aura été bien incorporé.
Une fois tout le beurre incorporé, ajoutez le sel et travaillez encore la pâte. Si elle vous semble collante ne vous inquiétez pas, elle doit l’être.
Enfin, incorporez les charcuteries et le fromage coupés en dés.
Beurrez un moule à pandoro de 500 g, versez-y la pâte et répartissez-la uniformément.
Couvrez avec le film alimentaire et laissez lever le pandoro salé dans un four éteint avec la lumière allumée pendant 2 heures.
Lorsque la pâte aura doublé de volume, enfournez-la dans un four préchauffé et ventilé à 180° pendant 30 minutes.
Vérifiez la cuisson du pandoro salé en faisant le test du cure-dent : une fois inséré au centre il doit ressortir sec.
Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir. Démoulez-le ensuite sur un plat de service.
CONSERVATION
À température ambiante : Conservez-le à température ambiante au maximum 1 jour, toujours bien couvert afin qu’il ne sèche pas au contact de l’air.
Au réfrigérateur : Contenant des garnitures périssables (charcuterie, fromage), il faut le conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2-3 jours. Si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez réchauffer les tranches individuelles au micro-ondes pendant 30 secondes.
Congélation : Vous pouvez congeler le pandoro salé en le coupant en tranches et en les enroulant dans du film alimentaire. Ainsi, il se conserve jusqu’à 2-3 mois. Pour le consommer, décongelez-le à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.
CONSEIL
Pour un moule de 1 kg, doublez toutes les quantités.
