LA SALADE DE POIVRONS, ANCHOIS ET ŒUFS DURS, colorée, parfumée et savoureuse, est un plat froid qui évoque l’été et la cuisine méditerranéenne dans toute son authenticité. Les poivrons rôtis, doux et juteux, s’accordent avec la saveur saline des anchois à l’huile et la onctuosité des œufs durs, tandis que la touche finale du pesto frais – classique à la génoise ou personnalisé avec de la roquette ou des amandes – apporte une aromatique intense et inattendue qui lie tous les ingrédients dans un équilibre parfait.
Parfaite à préparer à l’avance, cette salade est idéale pour des repas en plein air, des pique-niques ou des dîners informels. Chaque bouchée est un voyage dans les saveurs de la Botte, où quelques ingrédients simples et authentiques se rencontrent dans une harmonie irrésistible.
Terminée d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de quelques feuilles de basilic, c’est un plat, idéal à servir en entrée, en accompagnement ou en plat unique léger, qui sait séduire par sa rusticité élégante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 3 poivrons (gros)
- 4 œufs
- 8 filets anchois à l'huile
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 1 cuillère pesto alla génoise
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- basilic
Pour la salade de poivrons, anchois et œufs durs il vous faudra
- 1 Plaque de cuisson
- papier cuisson
- 1 casserole
- 1 sac de conservation
Préparation salade de poivrons, anchois et œufs durs
Préchauffez le four à 220°. Disposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Transférez-les dans un sac, fermez-le et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Retirez la peau, les graines et les tiges. Coupez-les en lanières d’environ 5 mm de largeur.
Mettez-les dans un saladier, assaisonnez-les de sel et de poivre et laissez-les s’imprégner des saveurs.
Faites cuire les œufs en commençant à l’eau froide et comptez 8 minutes à partir de l’ébullition. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les.Déposez un nid de lanières de poivron sur chaque assiette, arrosez-les d’un peu de pesto et ajoutez un œuf dur. Disposez sur l’œuf deux filets d’anchois et terminez votre salade de poivrons, anchois et œufs durs d’un filet d’huile et de quelques feuilles de basilic frais.
Conservation
Une fois assemblée, la salade de poivrons, anchois et œufs doit être rangée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur, où elle se maintient en bon état pendant environ 24 heures. Il est conseillé d’ajouter le pesto juste avant de servir, pour éviter que les légumes ne s’alourdissent et perdent de la tenue.
