La CHEESECAKE MENTHE ET CHOCOLAT est un dessert frais, élégant et gourmand, parfait pour l’été et irrésistible pour les fans de l’association menthe et chocolat. Elle réunit l’onctuosité d’une garniture au fromage parfumée à la menthe avec une base croustillante de biscuits au cacao et une couverture de ganache noire qui apporte une touche supplémentaire de gourmandise.
Chaque part est un équilibre entre la douceur enveloppante du chocolat et la note fraîche, légèrement balsamique, de la menthe, ce qui rend cette cheesecake légère et très agréable même pendant les journées les plus chaudes.
Facile à préparer et spectaculaire à servir, c’est le dessert idéal pour clore un dîner estival ou pour une occasion spéciale, peut-être décorée de feuilles de menthe fraîches, de copeaux de chocolat ou de petits After Eight pour rappeler son goût emblématique. Un gâteau froid qui séduit dès la première bouchée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 601,23 (Kcal)
- Glucides 35,04 (g) dont sucres 23,55 (g)
- Protéines 11,01 (g)
- Matières grasses 46,52 (g) dont saturé 15,49 (g)dont insaturés 7,76 (g)
- Fibres 3,23 (g)
- Sodium 244,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g biscuits au cacao
- 80 g beurre
- 400 g fromage frais à tartiner
- 250 g ricotta de vache (égouttée)
- 100 g crème liquide entière
- 100 g sucre glace
- 50 g sirop de menthe
- 4 gouttes colorant alimentaire (vert)
- 2 gouttes huile essentielle (à la menthe (facultative))
- 50 g chocolat noir
- 8 g gélatine en feuilles
- 20 g lait
- 100 g chocolat noir
- 100 g crème liquide entière
Pour la cheesecake menthe et chocolat il vous faudra
- 1 Moule 20 cm
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Petit bol
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- Papier sulfurisé
- 1 Rouleau d'acétate alimentaire
Préparation de la cheesecake menthe et chocolat
Réduisez finement les biscuits en poudre et mélangez-les avec le beurre fondu.
Chemisez le fond d’un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé et tapissez les parois d’une bande d’acétate ou de papier sulfurisé. Versez-y le mélange et tassez bien à l’aide d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, mettez le fromage à tartiner, la ricotta, le sucre glace et la crème bien froide. Travaillez le tout au fouet pendant 5 minutes.Ajoutez le sirop de menthe, l’huile essentielle de menthe (facultative) et incorporez bien. Pour une couleur plus intense, ajoutez quelques gouttes de colorant vert.
Faites fondre la gélatine essorée dans le lait chaud. Laissez tiédir, ajoutez-la au mélange au fromage et intégrez bien.
Ajoutez le chocolat noir haché et incorporez-le délicatement à la crème au fromage.
Versez la crème sur la base, lissez bien et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéalement toute la nuit).
Chauffez la crème jusqu’à frôler l’ébullition. Versez-la sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Laissez tiédir et répartissez-la sur la cheesecake froide.
Remettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Démoulez la cheesecake menthe et chocolat sur un plat de service et décorez-la avec des feuilles de menthe ou selon vos envies.
