La tarte aux champignons est une quiche préparée avec une garniture de ricotta, champignons et mortadelle 🙂
Ces jours-ci, j’ai vraiment envie de cuisiner des plats d’automne comme ceux-ci 😉
Les champignons abondent alors pourquoi ne pas en profiter pour les déguster comme on aime.
Dans ce cas, j’ai utilisé des champignons variés : cèpes, pioppini, champignons de Paris et pleurotes.
La tarte aux champignons est parfaite à servir en accompagnement, en fait je l’ai préparée dimanche pour le déjeuner.
Cette délicieuse tarte aux champignons est faite de pâte brisée croustillante et convient à tout le monde.
La quantité de farine à utiliser pour la préparation de la pâte brisée est indicative et dépend de la capacité d’absorption de la farine : elle varie de 50 à 80 g, réglez-vous donc sur le moment.
À la place de la mortadelle, vous pouvez utiliser du jambon cru, et si vous préférez, à la place de la ricotta, vous pouvez également utiliser du fromage philadelphia ou de la robiola.
P.S. : Je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la tarte aux champignons
- 300 g farine 00
- 80 g huile de tournesol
- 50 g eau froide
- 1/2 cuillère à café sel
- 250 g champignons
- 150 g ricotta
- 1 tranche mortadelle épaisse
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. noix de muscade
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Moule à tarte
- Film alimentaire
- 1 Papier sulfurisé
Étapes de la tarte aux champignons
Préparer la pâte brisée salée :
Sur la table, verser la farine, le sel, l’huile et l’eau. Mélanger avec les mains et former une boule.
Envelopper dans le film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant une heure.
Avec un petit couteau, retirer la terre des champignons et les nettoyer avec un chiffon humide sans les mouiller.
Dans une poêle, verser l’ail, une cuillère d’huile, l’oignon et le persil hachés.
Faire revenir environ une minute, ajouter les champignons en tranches et cuire pendant 10 minutes.
Retirer l’ail, éteindre et réserver.
Préparer la garniture :
Dans un bol, verser la ricotta, la noix de muscade, la mortadelle coupée en dés et les champignons.
Remuer avec une cuillère en bois
Sortir la boule du réfrigérateur et en étaler une partie dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
Verser la garniture en la nivelant bien avec la cuillère.
Avec le reste de la pâte, faire des bandes et les placer sur la surface.
Préchauffer le four à 180°C en mode statique et cuire la tarte aux champignons pendant environ une heure.
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