Les BOULETTES DE RICOTTA CACIO E PEPE sont une variante délicate et gourmande des boulettes classiques, inspirée des saveurs typiques de la cuisine romaine. Elles sont moelleuses, savoureuses et caractérisées par la simplicité des ingrédients, qui mettent en valeur le goût du fromage.
Le résultat final est un plat crémeux, légèrement piquant et savoureux, où chaque bouchée met en valeur la simplicité et la qualité des ingrédients.
Elles sont parfaites en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une simple salade ou de légumes grillés. La saveur riche et intense du cacio e pepe est équilibrée par la douceur de la ricotta, créant un plat irrésistible.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 250 g ricotta de vache (ou de brebis, bien égouttée)
- 1 œuf (moyen)
- 40 g pecorino romano
- 50 g chapelure
- 1 pincée sel (si nécessaire)
- selon goût poivre noir
- 150 g lait
- 60 g pecorino romano
- Demi cuillère à café poivre noir
- 50 g lait
- 10 g fécule de maïs
POUR LES BOULETTES DE RICOTTA CACIO E PEPE, IL VOUS FAUDRA
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Petite casserole
- 1 Poêle
- 1 Fouet à main
- 1 Film alimentaire
PRÉPARATION DES BOULETTES DE RICOTTA CACIO E PEPE
La préparation des BOULETTES DE RICOTTA CACIO E PEPE est vraiment un jeu d’enfant, facile et rapide.
Mettez la ricotta dans une passoire et laissez-la égoutter 20 minutes afin qu’elle soit le plus sèche possible. Si la ricotta est déjà sèche, vous pouvez sauter cette étape.
Une fois égouttée, placez-la dans un bol et travaillez-la avec l’œuf, le pecorino râpé, le poivre et la chapelure, en en ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir une préparation assez ferme. Si nécessaire, ajoutez une pincée de sel.Ajustez la quantité de pain et de fromage selon l’humidité de la ricotta.
Couvrez au contact avec du film alimentaire et placez la préparation au réfrigérateur pour la raffermir pendant 30 minutes.Dans une petite casserole, mettez le lait, le pecorino et le poivre. Mélangez avec un fouet et placez sur feu doux. Laissez fondre le pecorino.
Dissolvez la fécule de maïs dans le lait froid restant en évitant les grumeaux. Versez-la dans le lait chaud sur le feu et, en remuant continuellement, laissez épaissir.
Au bout du temps, récupérez la préparation de ricotta au réfrigérateur et formez de petites boules de la taille d’une noix. Faites-les frire dans l’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. En alternative, vous pouvez les cuire au four à 180° pendant 20-25 minutes.
Une fois cuites, égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Dressez-les et nappez-les de la sauce cacio e pepe chaude.
