Le GÂTEAU AUX CAROTTES AVEC FROSTING AU CHOCOLAT BLANC est une variante élégante et surprenante du classique carrot cake. Un dessert qui associe la moelleux naturel des carottes et le parfum des épices chaudes à la onctuosité gourmande du chocolat blanc, pour un résultat qui séduit dès la première bouchée.
La pâte, enrichie de carottes râpées, d’amandes ou de noix et d’une légère note d’agrumes, reste humide et aromatique. Le frosting, à base de chocolat blanc fondu et de fromage frais à tartiner, apporte une touche veloutée et sucrée, parfaitement équilibrée par la légère acidité du fromage.
Simple à préparer mais d’un bel effet, c’est un dessert qui surprend par son harmonie de saveurs et de textures : rustique dans l’âme, raffiné dans l’apparence.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 609,08 (Kcal)
- Glucides 57,88 (g) dont sucres 39,54 (g)
- Protéines 10,32 (g)
- Matières grasses 38,59 (g) dont saturé 7,49 (g)dont insaturés 13,99 (g)
- Fibres 3,15 (g)
- Sodium 206,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g carottes (poids après épluchage)
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 150 g sucre de canne
- 100 g huile de tournesol
- 200 g farine 00
- 100 g farine d'amandes (ou noix)
- 1 sachet levure chimique
- 2 g cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café muscade
- 1 pincée sel
- zeste de citron (ou d'orange)
- 60 g beurre (mou)
- 300 g fromage frais à tartiner
- 140 g sucre glace
- 3 g extrait de vanille
- 100 g chocolat blanc
- 20 g amandes (hachées grossièrement)
Pour le gâteau aux carottes avec frosting au chocolat blanc, vous aurez besoin de
- 3 Bols
- 1 Batteur électrique
- 1 Moule 20 cm
- 1 Tamis
Préparation du gâteau aux carottes avec frosting au chocolat blanc
Commencez par râper les carottes et réservez-les.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure, la farine d’amandes, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Mélangez et réservez.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez l’huile de tournesol et incorporez-la bien.
Ajoutez ensuite les carottes râpées, le zeste d’agrumes et mélangez.
Versez les ingrédients secs dans la préparation liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule de 20–22 cm (beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson).
Faites cuire dans un four préchauffé en chaleur statique à 180°C pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Dans un bol, placez le beurre mou et le fromage frais à tartiner. Travaillez le tout au fouet pendant 1 minute, puis ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
Mélangez encore et réservez.Faites fondre le chocolat blanc et laissez-le tiédir.
Incorporez-le à la crème au fromage. Placez au réfrigérateur 20 minutes afin qu’elle raffermisse légèrement.Coupez le gâteau en deux et garnissez la moitié avec la moitié de la crème. Refermez avec l’autre disque et couvrez le gâteau avec le reste de crème. Terminez par un tour d’amandes hachées.
Placez le gâteau aux carottes avec frosting au chocolat blanc au réfrigérateur pendant 1 heure.
Conservation
Au réfrigérateur :
Jusqu’à 4–5 jours
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique ou couvrez-le de film alimentaire.
Sortez-le 15–20 minutes avant de le servir, ainsi la crème redeviendra moelleuse et la base plus croustillante.
