Les RAVIOLIS AU PHILADELPHIA ET AU SAUMON AVEC SAUCE PESTO sont un plat de pâtes élégant et au goût raffiné qui associe la douceur du fromage frais à la délicatesse salée du poisson, pour une garniture crémeuse et enveloppante. En accompagnement, une sauce pesto parfumée et vive apporte de la fraîcheur et un contraste aromatique irrésistible.
Le résultat est un équilibre entre douceur et intensité, onctuosité et vivacité : idéal pour un dîner spécial ou un déjeuner gourmet, mais prêt en quelques minutes.
Ils sont parfaits pour le déjeuner du dimanche en famille, un dîner romantique, un plat estival alternatif ou comme plat principal lors d’un jour de fête.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs (moyens, à température ambiante)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- selon besoin eau (si nécessaire)
- 300 g fromage frais à tartiner
- 100 g saumon fumé
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin persil
- 3 cuillères parmesan (si la farce est trop molle)
- pesto alla génoise
Pour préparer les raviolis au Philadelphia et au saumon, il vous faudra
- 1 Machine à pâtes
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation des raviolis au Philadelphia et au saumon
Dans un bol ou sur une planche, formez un puits avec la farine, ajoutez les œufs et l’huile. Commencez à incorporer les ingrédients en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.
Salez la pâte seulement si vous la cuisez tout de suite, sinon ne le faites pas car la pâte pourrait oxyder et foncer.
Travaillez la pâte énergiquement pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une boule compacte et lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.Dans un saladier, mélangez le fromage à tartiner avec le saumon fumé coupé en petits morceaux, l’aneth ou le persil finement haché, le sel et le poivre fraîchement moulu. Si la farce est trop molle, ajoutez du parmesan. Placez au frais.
Étalez la pâte très finement ; si vous utilisez une machine à pâtes, réglez-la sur l’épaisseur 3, puis divisez-la en deux bandes d’environ 20 cm de large. Déposez une cuillère à café de farce bien espacée sur une bande, puis superposez l’autre bande en veillant à chasser l’air entre les deux.
Si vous avez un emporte-pièce pour raviolis, utilisez-le, comme je l’ai fait.
Puis, à l’aide d’une roulette à pâte, découpez des carrés. Laissez reposer et sécher une vingtaine de minutes sur un torchon fariné.Faites cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau salée avec un filet d’huile et, dès qu’ils remontent à la surface, terminez la cuisson à la poêle en ajoutant le pesto et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson des raviolis.
Dressez les raviolis au Philadelphia et au saumon avec la sauce pesto et dégustez-les bien chauds.
