Le taboulé, aussi appelé tabbouleh, est un plat très polyvalent, typique du Moyen-Orient, particulièrement populaire dans des pays comme le Liban et la Syrie. Selon la tradition, il fait souvent partie d’un assortiment de mezzés, une riche sélection de petits plats servis en entrée.
En réalité, il peut être servi en entrée, en accompagnement ou même comme plat principal léger, surtout pendant la saison estivale. Il est vraiment facile à préparer et apprécié pour ses saveurs fraîches et sa légèreté. Il est bien sûr parfait également pour les amis végétariens et véganes.
Le taboulé est composé principalement de persil et de menthe finement hachés, de tomates, d’oignon et de boulgour, assaisonnés d’huile d’olive, de jus de citron et de sel. Chaque ingrédient contribue à créer un équilibre parfait entre fraîcheur et saveur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g boulgour
- 250 g tomates cerises
- 2 oignons nouveaux
- 200 g concombre
- 60 g persil
- 20 g menthe
- 50 g huile d'olive extra vierge
- Demi citron (le jus)
- sel
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Presse-citron
- 1 Bocal
Étapes
Mettez le boulgour précuit dans un saladier et couvrez-le d’eau bouillante salée, en quantité suffisante pour dépasser d’environ un doigt la hauteur des céréales. Pour une cuisson correcte, suivez les instructions indiquées sur l’emballage, car chaque boulgour a son propre mode de cuisson.
Couvrez le saladier de film plastique et laissez réhydrater pendant 10-12 minutes.
Au terme du temps, retirez le film et égrainez le boulgour à la fourchette. Ensuite, laissez-le refroidir.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux puis en petits morceaux. Placez-les dans une passoire et laissez-les dégorger. Épluchez le concombre et coupez-le en dés. Coupez également l’oignon nouveau en dés.
Lavez et séchez le persil et la menthe puis hachez-les finement au couteau.
Transférez tous les ingrédients dans le saladier avec le boulgour et mélangez le tout. Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement. Dans un bocal, mettez l’huile, le sel et le jus de citron. Fermez avec le couvercle et secouez bien jusqu’à obtenir une émulsion claire et crémeuse.
Assaisonnez le tout avec l’émulsion, mélangez bien et placez au frais pendant 30 minutes afin que tous les ingrédients se mêlent entre eux.
CONSEIL
Si vous ne consommez pas le taboulé tout de suite, je vous conseille de l’assaisonner avec l’émulsion juste avant de le servir.
