Les ROULADES DE POULET, AUBERGINES ET PANCETTA sont un plat simple, léger car cuit au four et riche en saveurs, qui fait bonne figure sur n’importe quelle table et plaît à tout le monde.
Ces roulades sont un plat polyvalent qui peut être servi en entrée, en plat principal, accompagné d’une salade ou même dans un buffet. L’association de saveurs et de textures fait de cette recette un succès assuré pour n’importe quelle occasion. Bon appétit !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Gril, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 4 tranches blanc de poulet
- 4 tranches pancetta roulée
- 1 aubergine ovale noire
- 1 scamorza fumée
- 4 feuilles sauge
- chapelure
- selon besoin romarin
- 2 feuilles sauge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin huile d'olive extra-vierge
Ustensiles
- 1 Gril
- 1 Maillet à viande
- 1 Planche à découper
- 1 Plat allant au four
- Cure-dents
Étapes
La préparation des ROULADES DE POULET, AUBERGINES ET PANCETTA est très simple et rapide.
Pour commencer, coupez l’aubergine en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur et faites-les griller. Aplatissez légèrement les tranches de blanc de poulet entre deux feuilles de papier cuisson pour les rendre plus fines et plus faciles à rouler. Salez ensuite légèrement l’intérieur.
Sur les tranches de poulet, déposez la tranche d’aubergine salée, la scamorza fumée ou le fromage à pâte filée de votre choix, une tranche de pancetta et une petite feuille de sauge. Le fromage doit être coupé en tranches assez épaisses pour qu’il ne s’échappe pas trop pendant la cuisson.
Roulez le poulet en formant des roulades, fixez-les avec des cure-dents tout autour pour éviter que le fromage fondu ne s’échappe.
Assaisonnez la chapelure avec du sel, du poivre, de la sauge et du romarin finement hachés. Huilez les roulades puis passez-les dans la panure en appuyant bien pour la faire adhérer.
Prenez un plat allant au four ou la plaque, couvrez-le de papier cuisson et huilez-le légèrement. Déposez-y les roulades et arrosez la surface d’un filet d’huile.Faites cuire les roulades de poulet dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les du four et dégustez-les bien chaudes et filantes.
VARIANTE
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des épinards, des tomates séchées ou des olives dans la farce pour des variantes plus riches en saveurs.
