Les CUPCAKE RED VELVET sont de petits chefs-d’oeuvre de pâtisserie au charme intemporel, reconnaissables à leur couleur rouge intense et à une texture incroyablement moelleuse et veloutée. La pâte, subtilement aromatisée au cacao et à la vanille, est équilibrée et pas trop sucrée, pensée pour mettre en valeur l’humidité caractéristique qui rend ce délice si apprécié.
Pour parfaire le tout, le frosting au fromage frais, crémeux et légèrement acidulé, crée un contraste parfait avec la tendreté du cupcake. Une décoration abondante et immaculée rend chaque bouchée élégante et satisfaisante, en plus d’être visuellement irrésistible.
Idéaux pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin, un buffet de desserts ou simplement pour une pause gourmande, les cupcakes Red Velvet allient esthétique et saveur dans un équilibre raffiné. Un classique américain qui continue de séduire par sa simplicité sophistiquée et son caractère inimitable.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf
- 120 g sucre
- 150 g farine 00
- 5 g levure chimique pour gâteaux
- 12 g cacao amer en poudre
- 80 ml huile de tournesol
- 120 ml lait
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café colorant alimentaire rouge (en gel)
- 80 g beurre (mou)
- 80 g sucre glace
- 200 g fromage frais à tartiner
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour les cupcakes Red Velvet, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 10 Moules en papier
- 1 Poche à douille
- 1 Petit bol
Préparation des cupcakes Red Velvet
Dans un bol, battez rapidement l’œuf avec le sucre. Ajoutez l’huile, le lait, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Mélangez soigneusement.
Incorporez les poudres tamisées : farine, cacao amer, levure et sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse puis ajoutez le colorant rouge en gel. Mettez-en la quantité nécessaire pour obtenir un rouge vif.
Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant à moitié. Ne pas trop remplir, sinon pendant la cuisson la pâte déborderait.Faites cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant 18 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la classique « préuve du cure-dent ». Sortez-les du four et laissez refroidir complètement.Laissez le beurre hors du frigo pendant 1 heure afin qu’il ramollisse. Ensuite, montez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez le fromage frais, la vanille et amalgamez rapidement.
Transvasez la crème au fromage dans une poche à douille et décorez les cupcakes une fois refroidis.Embellissez les cupcakes Red Velvet avec des petits cœurs en sucre et des miettes de muffin. Placez-les au frigo et sortez-les 20 minutes avant de servir.
