Les CASTAGNOLE À L’ALCHERMES AU FOUR racontent le Carnaval avec des couleurs vives et des parfums inimitables. Petites, rondes et moelleuses, elles naissent d’une pâte simple qui, au four, se transforme en bouchées légères, prêtes à être enveloppées du rouge éclatant de l’Alchermes, symbole de fête et de tradition.
Le passage dans la liqueur libère des notes épicées et florales qui se mêlent à la douceur de la pâte, tandis que le sucre en surface forme une subtile croûte qui contraste avec l’intérieur moelleux et délicat.
Le résultat est un dessert qui séduit d’abord par le regard puis par le palais, évoquant confettis, masques et tables garnies.
Cuites au four, ces castagnole conservent toute la gourmandise de la recette classique, mais avec une légèreté qui donne envie d’en reprendre. C’est le dessert parfait à partager, à servir sur un plateau coloré ou dans des petites caissettes, pour apporter à table la magie du Carnaval avec une touche élégante et intemporelle.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 40 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 90 g sucre
- 50 ml lait
- 50 ml huile végétale (ou 60 g de beurre fondu et refroidi)
- zeste de citron (ou d'orange)
- 300 g farine 00
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pizzico sel
- 150 ml alchermes
- 80 g sucre
Pour les castagnole à l’Alchermes, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Cuillère à café
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 2 Petits bols
Préparation des castagnole à l’Alchermes
La préparation des CASTAGNOLE À L’ALCHERMES est très simple et rapide.
Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange assez clair.
Ajoutez l’huile, le lait, le zeste de citron et mélangez soigneusement.Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.
Travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple mais maniable.
Prélevez de petites portions d’environ 12 g, l’équivalent d’une demi-cuillère à café, et, en vous aidant de mains huilées, formez des boules. Vous huiler les mains vous permettra de modeler les boules sans qu’elles n’adhèrent aux mains.Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, légèrement espacées les unes des autres.
Faites-les cuire dans un four préchauffé en chaleur statique à 170°C pendant 16-18 minutes.
Elles doivent rester claires et moelleuses.
Sortez les castagnole du four, laissez-les tiédir et trempez-les rapidement dans l’Alchermes puis immédiatement dans le sucre semoule.Laissez reposer vos castagnole à l’Alchermes quelques heures avant de les déguster.
Conseils
Excellentes aussi avec l’Alchermes dilué avec de l’eau (70/30) si vous les voulez plus délicates.
Pour un effet wahou, servez-les dans des caissettes blanches.
