Les ROULÉS D’AUBERGINES ET SPAGHETTIS sont un plat savoureux et créatif, typique de la cuisine monastique de Catane, qui allie la douceur des aubergines grillées à la texture goûteuse des spaghettis, en combinant des ingrédients simples mais délicieux dans une présentation séduisante et un goût délicieux.
C’est un plat typiquement méditerranéen, idéal surtout pendant les mois d’été, quand les aubergines sont plus savoureuses et les tomates plus sucrées.
La texture est l’un des points forts de ce plat : l’aubergine est tendre et légèrement sucrée, les spaghettis à l’intérieur sont parfaitement al dente, tandis que la sauce tomate et la ricotta salée ajoutent de l’onctuosité et un goût enveloppant.
Comme vous l’avez compris, les ingrédients rappellent la fameuse pasta alla Norma, toujours originaire de Catane, mais la présentation originale de ce plat (qui, par ailleurs, peut être préparé à l’avance) le rend complètement unique et spécial. Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 225 g spaghettis
- 2 aubergines ovales noires (grandes)
- 750 ml passata de tomates
- 1 gousse ail
- 100 g ricotta salée
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- basilic
- 500 ml huile végétale
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Faitout
- 1 Poêle
- 1 Plat
- 1 Économe
- Papier absorbant
Étapes
La préparation des Roulés d’aubergines et spaghettis est très facile et aussi rapide.
Dans une casserole, versez un filet d’huile et faites-y revenir l’ail à feu doux. Ajoutez la passata de tomates, salez et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez une cuillère à café de sucre si la sauce est trop acide.
Retirez l’ail et réservez.
Préparez les aubergines (il en faut deux grosses et longues afin d’obtenir des tranches assez grandes pour former les roulés), épluchez-les et coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Faites-les frire dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et tamponnez-les pour éliminer l’excès d’huile.
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec la moitié de la passata de tomates et une partie de la ricotta salée.
Disposez les tranches d’aubergine sur une planche, salez-les légèrement et garnissez-les d’un nid de spaghettis. Roulez-les bien serrés pour former vos roulés.
Disposez-les dans un plat, couvrez-les avec le reste de la sauce tomate et saupoudrez de ricotta salée supplémentaire.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180 °C pendant 15 minutes.
Sortez du four, décorez avec du basilic et servez vos roulés d’aubergines et spaghettis.
