La BOUGATSA est un dessert typique grec originaire de la Macédoine et répandu dans toute la Grèce, notamment à Thessalonique. Il s’agit d’une pâte filo croustillante, garnie d’une crème à la semoule, à déguster chaude ou tiède.
Délicatement sucré, avec des notes de vanille, il se distingue par le contraste entre le croustillant extérieur de la pâte et la douceur moelleuse de l’intérieur crémeux. Il est souvent consommé au petit-déjeuner ou en collation, accompagné d’un café grec ou d’un frappé.
C’est l’un des desserts les plus appréciés de la pâtisserie grecque et il représente un équilibre parfait entre simplicité et gourmandise.
Ça peut aussi vous plaire :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu, four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 6 feuilles pâte filo
- 500 g lait
- 100 g semoule
- 100 g sucre
- 5 g extrait de vanille
- 30 g beurre
- 1 oeuf
- 40 g beurre (pour badigeonner la pâte filo)
- sucre glace
Pour la bougatsa grecque il vous faudra
- 1 Casserole
- 1 Moule
- 1 Fouet
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
Préparation de la bougatsa grecque
Dans une casserole, versez le lait avec la vanille. Chauffez-le jusqu’à frôler l’ébullition.
Ajoutez le sucre, versez la semoule en pluie et mélangez constamment avec un fouet à main jusqu’à obtenir une crème épaisse. Cela prendra environ 10 minutes.Retirez du feu, incorporez le beurre, mélangez soigneusement et laissez tiédir.
Quand la crème sera tiède, ajoutez l’oeuf et mélangez rapidement pour éviter qu’il ne cuise.Dans un moule beurré de 20 cm, superposez 3 feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque feuille. Vous pouvez aussi utiliser un plat carré ou rectangulaire.
Versez la crème au centre et égalisez la surface. Couvrez avec les 3 autres feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre.Repliez les bords vers le centre pour former une sorte de paquet et badigeonnez la surface avec un peu de beurre.
Enfournez la bougatsa grecque dans un four préchauffé et statique à 180° pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
À la fin de la cuisson, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Puis transférez-la délicatement sur un plat de service, saupoudrez généreusement de sucre glace et de cannelle si vous aimez.
Conservation
À température ambiante :
Vous pouvez la conserver à température ambiante pendant environ 1 jour, couverte de film alimentaire ou dans un contenant hermétique pour éviter que la pâte filo n’absorbe l’humidité et perde son croustillant.
Au réfrigérateur
Si elle contient de la crème pâtissière, il vaut mieux la garder au réfrigérateur, toujours dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours maximum. Cependant, la pâte filo aura tendance à perdre de son croustillant.
Réchauffage
Pour lui rendre sa qualité d’origine, vous pouvez la réchauffer au four à 160–170°C pendant environ 5–10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude et légèrement croustillante. Évitez le micro-ondes, qui la rendrait molle.
Congélation :
Vous pouvez congeler la bougatsa crue si vous l’avez préparée à l’avance, en l’enveloppant bien dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Faites-la cuire directement congelée en prolongeant le temps de cuisson d’environ 10–15 minutes.
Congélation :
Vous pouvez congeler la bougatsa crue si vous l’avez préparée à l’avance, en l’enveloppant bien dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Faites-la cuire directement congelée en prolongeant le temps de cuisson d’environ 10–15 minutes.
