Les BOULETTES DE RICOTTA ET RADICCHIO sont un plat principal végétarien gourmand et irrésistible, idéal pour celles et ceux qui aiment les contrastes de saveurs et de textures. La ricotta crémeuse, délicate et enveloppante se marie au goût légèrement amer du radicchio, pour un cœur moelleux et bien équilibré.
La panure dorée et croustillante enferme un intérieur tendre et parfumé qui, en croquant, libère toute sa bonté. La friture, sèche et croustillante, rehausse les saveurs sans alourdir, faisant de ces boulettes un plat parfait à servir aussi bien comme plat principal que comme entrée ou finger food.
À déguster chaudes, peut-être accompagnées d’une sauce légère ou d’une simple salade de saison, les boulettes de ricotta et radicchio représentent une proposition végétarienne gourmande, capable de conquérir les palais les plus exigeants.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g ricotta de vache
- 300 g radicchio
- 30 g parmesan
- 1 œuf
- 75 g chapelure
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon goût poivre noir
- selon goût sel
- 1 cuillère à café sucre
- 2 œufs
- chapelure
- 350 ml huile de tournesol
Ce dont vous aurez besoin pour les boulettes de ricotta et radicchio
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 2 Bols petits
- 1 Casserole
- 1 Film alimentaire
- 1 Écumoire
- 1 Fourchette
Préparation des boulettes de ricotta et radicchio
Lavez le radicchio, coupez les feuilles en quatre puis en lanières pas trop fines.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile et, dès qu’elle est chaude, ajoutez le radicchio bien égoutté. Salez et ajoutez le sucre, puis laissez cuire et s’assécher pendant 15 minutes.
Une fois prêt, laissez refroidir le radicchio.Mettez la ricotta dans un bol et travaillez-la avec l’œuf, le parmesan râpé, le poivre, le sel et la chapelure, en en ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir une préparation assez ferme.
Incorporez le radicchio froid et mélangez-le à la préparation à base de ricotta. Ajustez la quantité de chapelure et de fromage selon l’humidité de la ricotta.
Réservez la préparation au réfrigérateur, bien couverte, et laissez-la reposer pendant 30 minutes.Au bout du temps de repos, reprenez la préparation et formez des boulettes. Passez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Faites frire les boulettes de ricotta et radicchio dans de l’huile chaude à 170 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Égouttez-les et laissez-les s’égoutter pour éliminer l’excès d’huile.
Cuissons alternatives à la friture
Au four
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire à 180 °C en mode statique pendant 20–25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
À la poêle antiadhésive
Utilisez une poêle bien chaude avec 1–2 cuillères à soupe d’huile. Faites-les cuire à feu moyen, en les retournant souvent.
À la poêle antiadhésive
Utilisez une poêle bien chaude avec 1–2 cuillères à soupe d’huile. Faites-les cuire à feu moyen, en les retournant souvent.
Dans une friteuse à air
Vaporisez-les légèrement d’huile et faites-les cuire à 180 °C pendant 12–15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
