La CAPONATA DE CATANE est un plat typique de la tradition sicilienne, une explosion de saveurs méditerranéennes réunies dans une recette simple et authentique.
Contrairement à d’autres versions siciliennes, celle de Catane est plus délicate sur l’aigre-doux et met l’accent sur la douceur des aubergines frites, de la tomate fraîche et de l’oignon, rehaussées par des touches salées d’olives et de câpres.
La texture crémeuse des légumes et le parfum du basilic frais font de ce plat un parfait équilibre entre douceur, acidité et salinité, racontant le soleil et les couleurs de la Sicile à chaque bouchée.
Excellente en entrée, en accompagnement ou comme plat unique léger, la caponata de Catane est encore meilleure dégustée à température ambiante, après avoir reposé quelques heures pour que toutes les saveurs se mêlent au mieux.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 1 oignon rouge (gros)
- 2 branches céleri
- 100 g tomates cerises
- 50 g olives vertes
- 20 g câpres sous sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères sucre de canne
- Demi verre vinaigre de vin blanc
- selon besoin sel
- 1 botte basilic
Pour la caponata de Catane, il vous faudra
- 2 Poêles
- 1 Passoire
- Papier absorbant
- 1 Écumoire
Préparation de la caponata de Catane
Coupez les aubergines en dés, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant environ 30 minutes. Puis rincez-les et séchez-les bien.
Faites-les frire dans beaucoup d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Dans une grande poêle, faites revenir à feu doux l’oignon finement tranché avec un filet d’huile. Après 10 minutes, ajoutez le céleri coupé en petits morceaux et faites revenir 5 minutes.
Ajoutez les tomates cerises coupées en quatre ou des tomates pelées et laissez cuire 10–15 minutes.
Ajoutez les olives vertes dénoyautées, les câpres dessalés et laissez-les s’imprégner des saveurs.
Puis ajoutez les aubergines, le sucre de canne, le vinaigre et faites cuire le tout pendant 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, éteignez le feu, ajoutez le basilic effeuillé et mélangez.
Laissez refroidir votre caponata de Catane, puis placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Je vous conseille de la déguster le lendemain, car les saveurs se mêlent mieux et elle est encore plus savoureuse.
Conservation
Après l’avoir laissée refroidir complètement, conservez la caponata dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve parfaitement pendant 4–5 jours.
Après l’avoir laissée refroidir complètement, conservez la caponata dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve parfaitement pendant 4–5 jours.
