La TARTE SALÉE AUX ASPERGES ET AU SAUMON est une tarte salée délicate et savoureuse, facile et rapide à réaliser, qui peut être servie aussi bien en entrée pour un repas festif que comme plat principal, accompagnée d’une petite salade de saison. Dans tous les cas, c’est un plat complet et gourmand, idéal même pour des invités exigeants et digne d’être inclus au menu des Fêtes, notamment au printemps ou à Pâques, quand les asperges sont à leur meilleur.
L’accord des asperges avec le saumon frais est vraiment parfait, car les deux ingrédients ont une saveur nette mais délicate, qui ne doit pas être écrasée. En plus des œufs (qui s’accordent à merveille), juste un peu de poivre et de persil suffisent à compléter la garniture.
Pour la pâte, je vous conseille d’utiliser une base prête à l’emploi (il en existe de très bonnes aujourd’hui), ce qui réduit le temps et la difficulté.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Feu, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
- Puissance 502,81 (Kcal)
- Glucides 30,49 (g) dont sucres 2,58 (g)
- Protéines 16,23 (g)
- Matières grasses 35,72 (g) dont saturé 6,69 (g)dont insaturés 20,95 (g)
- Fibres 1,65 (g)
- Sodium 417,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 100 g asperges (poids une fois nettoyés)
- 200 g saumon
- Demi oignon
- 2 œufs (moyens)
- 80 g lait
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin persil
- selon besoin chapelure
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Plat
Étapes
La réalisation de la TARTE SALÉE AUX ASPERGES ET AU SAUMON est très simple et rapide.
Rincez les asperges sous l’eau courante et éliminez les extrémités les plus dures et filandreuses. Coupez-les ensuite en rondelles en conservant les pointes entières. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites-les cuire 5 minutes. Égouttez-les puis plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et réservez.
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon. Pendant ce temps, ôtez la peau du saumon et coupez-le en dés.
Ajoutez les asperges égouttées (réservez les pointes) dans la poêle avec l’oignon, salez-les et laissez-les s’imprégner pendant 5 minutes. Enfin, ajoutez le saumon, salez légèrement et laissez cuire encore 5 minutes.
Éteignez le feu et laissez tiédir.
Dans un bol, battez rapidement les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Ajoutez le persil haché, le mélange saumon-asperges et mélangez.
Tapissez un plat avec le rouleau de pâte feuilletée, rentrez les bords vers l’intérieur et piquez le fond à la fourchette.
Saupoudrez de chapelure et versez-y la préparation. Répartissez-la bien, lissez la surface et ajoutez les pointes d’asperges.
Enfournez la tarte salée aux asperges et saumon dans un four préchauffé, mode statique, à 180 °C pendant 30-35 minutes.
Une fois cuite, sortez votre tarte salée aux asperges et saumon du four et laissez-la tiédir, puis démoulez-la et servez-la en tranches.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver la tarte salée aux asperges et saumon au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant un maximum de 2 jours.
Vous pouvez aussi la congeler déjà portionnée et la repasser au four avant de la servir, afin que la pâte retrouve son croustillant.
